鐵板牛肉怎么做好吃又嫩

電爐好。

鐵板加熱（也可用扒爐，設定150度左右），放少許油，放入切好的豆腐擺齊，十秒左右反面稍成型，用鏟刀將豆腐翻面，在豆腐表面用鏟刀角點(diǎn)若干小口，均勻的上少許鹽（也可以用鹽調成1:1濃度的鹽水刷表面），再均勻的撒上味精、撒料，根據口味可以再撒上辣椒面，再加上胡蘿卜絲點(diǎn)綴，再加適量色拉油，觀(guān)察豆腐反面成金黃色，再撒適量香菜碎即可。

鐵板牛肉怎么做好吃又嫩視頻

鐵板牛肉怎么做才嫰？

先準備五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入醬油雞精地瓜粉還有油，腌制入味！時(shí)間足夠的話(huà)就三個(gè)小時(shí)，不夠就兩個(gè)小時(shí)！

第二步，鐵板加入適量的油，燒熱以后將牛肉片和少許的洋蔥拌均勻之后倒入鐵板！

第三步，翻炒均勻之后蓋上蓋子，熟之后就很嫰了！

正宗鐵板牛肉的做法竅門(mén)

①將牛里脊剔去筋絡(luò )，切成厚片，加調料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；

②將牛肉放入四成熱油鍋中過(guò)油，然后兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時(shí)上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌配曲纖解膩消脂即可。

鐵板牛肉的做法家常

用料

牛里脊肉 400克

洋蔥 1個(gè)

西芹 1根

紅椒 1個(gè)

味達美生抽 2勺

味達美蠔油 1勺

熟芝麻 適量

黑胡椒碎 小半勺

淀粉 2勺

做法步驟

步驟 1

準備食材 。

步驟 2

牛里脊肉切片，洋蔥一半切塊，一半切絲。

步驟 3

牛肉加入一勺味達美尚品金標生抽，一勺味達美臻品蠔油，一勺淀粉，一克鹽，少許黑胡椒碎，一勺食用油，抓勻，腌制20分鐘。

步驟 4

鍋里燒熱油，先放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉片煸炒。

步驟 5

牛肉炒至兩面都變色時(shí)，放入洋蔥、紅椒和西芹翻炒，牛肉炒熟，加入一小勺味達美尚品金標生抽，炒勻備用。

步驟 6

平底鐵鍋里倒一勺食用油燒熱，鋪上洋蔥絲，煎炸兩分鐘。

步驟 7

倒入炒好的牛肉，繼續煎兩分鐘，灑上熟的白芝麻，就可以了。

鐵板牛肉怎么做好吃又嫩又滑

鐵板牛肉

材料：

牛肉約3兩，洋蔥半個(gè)，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許

做法：

1.洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘

2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉

3.翻炒變色后，盛出瀝干備用

4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒

5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調制味道后炒制均勻即可關(guān)火

6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱

7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉

8.最后上桌前撒上芝麻

鐵板牛肉怎么做才嫩

　　1、選用牛里脊或者黃牛肉萊垍頭條

　　不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨內側的條狀里脊肉是牛肉中最嫩的部位，帶筋的牛肉口感比較有嚼勁，不合適用來(lái)做鐵板牛肉。黃牛肉的肉質(zhì)也比一般的水牛肉質(zhì)更細膩，更適合用來(lái)制作鐵板牛肉。萊垍頭條

　　2、給牛肉按摩萊垍頭條

　　買(mǎi)回來(lái)的牛肉洗凈后可以先按摩一會(huì )，用刀或者手輕輕拍打牛肉，讓牛肉的結構在力的作用下變的更加松散，以便水分和醬料更容易滲入。在切牛肉時(shí)可以沿著(zhù)肉的肌理切，這樣也能保證牛肉的口感會(huì )更好。萊垍頭條

　　3、鎖住牛肉的水分萊垍頭條

　　在腌制牛肉時(shí)要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，內部的水分就會(huì )被鎖住不會(huì )流失，然后再裹上一層淀粉糊，效果會(huì )更好，一般腌制10分鐘左右即可，牛肉的肉質(zhì)會(huì )變得非常的嫩滑。頭條萊垍

鐵板牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)

主料

牛肉

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

耗油

1湯匙

醬油

1湯匙

料酒

2湯匙

雞精

1茶匙

　　鐵板牛肉的做法步驟

　　1.準備500克牛肉

　　2.切成0.5厘米左右的肉片

　　3.加入所有醬料腌制入味，時(shí)間足的話(huà)一晚上也行

　　4.鐵板加入適量的油，燒熱之后將牛肉和少許的洋蔥拌勻之后加入燒熱的鐵板上

　　5.翻炒均勻之后蓋上蓋子，知道完全熟即可開(kāi)蓋食用

怎樣腌制鐵板牛肉更嫩

調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。