1. 四川旅游美食頻道推薦的祖傳火鍋

大龍燚火鍋

大龍燚的鍋底味道非常濃郁，也很特別，為了照顧不吃辣的顧客，也將辣度分為三個(gè)層次，讓不太能吃辣的顧客也能感受到四川火鍋的魅力。

劉家佳碼頭老火鍋

創(chuàng )始于重慶的一家老牌火鍋，雖然始于重慶，但是其正宗的麻辣口味，征服了重慶與成都人民的味蕾，也使得在四川擁有很高的人氣，長(cháng)年以來(lái)生意都十分火爆，每一次去都需要排隊，是"嗜辣"一族不容錯過(guò)的四川火鍋店。

海底撈火鍋

海底撈是名聲非常響亮的一家火鍋店，主要與川味火鍋為主，并且兼容各地特色火鍋口味，很大的優(yōu)勢還是在于服務(wù)，周到的服務(wù)讓每一位顧客都表示肯定。

巴蜀大宅門(mén)火鍋

在成都擁有很高知名度的一家火鍋店，在就餐高峰期時(shí)永遠都在排隊，其加入了菊花的牛油鍋底，在煮菜時(shí)散發(fā)出獨特的菊花清香，深受好評。

皇城老媽火鍋

成都經(jīng)典的火鍋店之一，口味麻辣香醇，菜品十分豐富，擺盤(pán)非常別致，去過(guò)的人總對其贊不絕口，其秉承的四川文化，也給顧客留下了深刻的印象。

渝味楠老火鍋

這是重現上個(gè)世紀80年代末川渝火鍋口味的知名品牌，發(fā)揚著(zhù)"原生態(tài)"火鍋的精髓。有著(zhù)祖傳火鍋底料熬制手法，讓顧客吃起來(lái)很辣但是不傷喉嚨，麻味十足卻不傷腸胃，以新鮮的食材與獨特的口味獲得顧客的認可。

2. 四川火鍋歷史文化

火鍋起源于四川省成都市，由于那邊氣候潮濕放點(diǎn)花椒辣椒底料做火鍋再適合不過(guò)了！吃起來(lái)方便又簡(jiǎn)單，還有除濕的效果！

3. 四川的特色火鍋

四川火鍋的風(fēng)味特點(diǎn)四川火鍋以“鮮香味美”著(zhù)稱(chēng)，口味大眾化，可以滿(mǎn)足不同食客的需求；用料廣泛，凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食；從調味選用、湯料熬制、原料加工、味碟配備、菜品擺放都十分講究。四川火鍋吃法與禁忌四川火鍋雖然是美食，但吃火鍋還是有講究的。比如涮鍋優(yōu)先用清湯火鍋底料，既健康又安全；如果愛(ài)吃麻辣紅花油火鍋，則最好不要喝大量白酒，否則很可能?chē)乐貍浮?

4. 地道的四川火鍋

就是別人吃火鍋吃過(guò)的底科，里面全是別人的口水，所以叫口水鍋，這個(gè)應該說(shuō)的是重慶火鍋。其實(shí)口水鍋是很難分辯的，看上去跟新油是差不多的。

5. 四川特產(chǎn)火鍋

5種。

盒馬鮮生在推出火鍋業(yè)務(wù)時(shí)一共推出5種火鍋鍋底，有清湯，椰子雞鍋底。泰式冬陰功鍋底，羊蝎子，羊排羊尾鍋底。后期還會(huì )上線(xiàn)四川火鍋。盒馬鮮生采用多樣化的口味，針對不同的消費人群，會(huì )匹配不一樣的火鍋。

6. 四川旅游美食頻道推薦的祖傳火鍋是什么

蔥蔥卷蔥蔥卷算是都江堰的土著(zhù)小吃，要問(wèn)何時(shí)開(kāi)始盛行，就連本地人也說(shuō)不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地，“蔥蔥卷”的隊伍就占了半壁江山。沒(méi)有正規店面，在街邊幾張矮桌椅坐下，老板就會(huì )端上一碟面皮，幾小碟蘿卜絲、萵筍絲，卷好蘸上秘制調料，塞進(jìn)口里，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

尤兔頭尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首，已經(jīng)發(fā)展為都江堰的招牌美食，去到都江堰的人一定要前來(lái)嘗嘗。尤兔頭始創(chuàng )于上世紀九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火鹵之，火至九分，涼擱在側，待客人點(diǎn)食之，再加入祖傳秘制鹵料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據自己口味而選擇。

冰粉對于都江堰的土著(zhù)來(lái)說(shuō)，在曾經(jīng)物資匱乏的童年時(shí)代，夏日里來(lái)一碗冰粉，是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上，還能聽(tīng)到隱約傳來(lái)“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫賣(mài)聲。價(jià)格很便宜，就在紅糖水里加上西瓜粒、楊梅等果脯，也許味道不如從前，吃份回憶，清涼一下也是好的。

渣渣面渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風(fēng)味面食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出，不帶一點(diǎn)水分，然后趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，滿(mǎn)滿(mǎn)地蓋住面條。吃前用筷子攪拌一下，香噴熱乎的味道簡(jiǎn)直讓人食指大動(dòng)。

白果燉雞這是青城山的一道名菜，也是不論季節的基本款菜式。當地盛產(chǎn)白果，傳統做法就是剝去白果外面的硬殼后，取里面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質(zhì)鮮美，加上清香軟糯的白果，特別滋補養生。青城山幾乎所有的館子，大到考究的酒樓，小到后山的農家樂(lè )，都能?chē)L到這道菜。

手掌雞手掌雞是涼拌雞，由紅油浸泡卻麻而不沖，雞肉是放養的野生雞做的，非常鮮嫩，非常入味。另外這里的價(jià)格也非常親民，人均30元左右就可以吃得很好。

干煸泥鰍用姜末、蒜末、紅辣椒及花椒末、芝麻、五香粉、香蔥和郫縣豆瓣干煸的泥鰍，外酥里嫩，煞是香口，盡管麻辣味較重，但依然讓人停不下箸。

7. 四川火鍋的發(fā)源地

巴奴火鍋，也叫巴奴毛肚火鍋，它是河南的火鍋品牌。據查，巴奴火鍋隸屬于河南巴奴餐飲有限公司，它的總部在河南鄭州，但是它卻是起源于重慶。

巴奴毛肚火鍋是一款以毛肚為主的涮品火鍋，它創(chuàng )立于2001年。多年來(lái)，巴奴毛肚火鍋秉著(zhù)“以服務(wù)取悅顧客”的經(jīng)營(yíng)模式，用“真材實(shí)料”的菜品贏(yíng)得顧客的口碑。如今的巴奴火鍋在鄭州、北京、上海等20個(gè)城市，擁有上百家連鎖加盟店，而巴奴火鍋總部，也就是河南巴奴餐飲有限公司擁有5千多名員工，3個(gè)中央廚房，一個(gè)底料加工廠(chǎng)，實(shí)力雄厚。而且巴奴火鍋加盟條件不高，如果加盟巴奴火鍋，那么將會(huì )得到總部的全力支持，是一個(gè)不錯的火鍋加盟品牌。

8. 四川最具地理特色火鍋

四川成都平均海拔500米，具有典型的盆地氣候特征。在亞熱帶季風(fēng)氣候作用下，這里春早、夏熱、秋涼、冬暖，年平均氣溫16℃，年降雨量1000毫米左右。成都氣候有兩個(gè)顯著(zhù)特點(diǎn)：一是多云霧，日照時(shí)間短；二是空氣潮濕。常吃火鍋，特別是辣的，有助于排汗，能去除體內多余的寒氣。

為什么四川人喜愛(ài)吃火鍋，連三伏天都要吃，是因為四川的特殊地理位置和潮濕的氣候，吃火鍋有利于排出濕氣，所以就算是汗流浹背也要吃。

9. 介紹一下四川火鍋

因為四川火鍋底料特別特別的好吃，而且肉質(zhì)鮮美，蔬菜新鮮，再加上那獨特的火鍋底料，而且價(jià)格合算，火鍋也非常非常的多，也夠吃，再加上四川人的濃厚熱情，別給四川火鍋招來(lái)了好名氣，所以四川火鍋如此受歡迎。