西安宮廷香酥牛肉餅(萬(wàn)達廣場(chǎng)店)怎么樣
鄭州隴海路與布廠(chǎng)街的那家好吃，名字是京御安宮廷香酥牛肉餅，特別是剛出鍋時(shí)的味道，特好吃，脆酥香
西安香酥牛肉餅哪家好
香酥牛肉餅可是我們西安的一道名小吃啊，外皮酥脆，蔥香四溢，包含著(zhù)牛肉的鮮香，咬一口簡(jiǎn)直不要太美味，哈哈，一說(shuō)到吃，為什么我這么興奮?
對于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，熱量不熱量的根本不考慮，先過(guò)了嘴癮再說(shuō)，吃飽了再減肥唄?不過(guò)對于要保持身材的小姐姐們來(lái)說(shuō)，吃之前先了解清楚食物的熱量和營(yíng)養價(jià)值也是很有必要的呀?
一個(gè)香酥牛肉湯，它大約包含熱量413 大卡，蛋白質(zhì)6.20克，脂肪14克，碳水化合物65克，所有說(shuō)熱量不算太高，放心大膽地享用吧?
宮廷酥牛肉餅武漢有幾家
西安 冠香興， 小吃 培訓 。你可考察，我弟弟在那學(xué)的牛肉餅，現在早上生意挺好的
宮廷香酥牛肉餅是著(zhù)名的西安小吃之一，它還有一個(gè)比較通俗的名字叫做“千層牛肉餅”，至于目前這個(gè)貴氣十足的“宮廷”二字是從什么時(shí)候開(kāi)始叫的，沒(méi)有誰(shuí)能夠說(shuō)清楚，似乎是近人穿鑿附會(huì )的產(chǎn)物。其中一個(gè)最普遍的說(shuō)法是唐朝安史之亂的時(shí)候，唐明皇被迫逃離長(cháng)安，宮中的御廚樹(shù)倒猢猻散，于是把這道本來(lái)只有皇帝老兒才能享用的香酥牛肉餅帶入民間。這個(gè)故事聽(tīng)起來(lái)讓人感覺(jué)似曾相識，就像無(wú)數民間小吃都會(huì )跟乾隆皇帝或者慈禧老佛爺勾肩搭背一樣。你要是不信，人家還告訴你，有詩(shī)為證，白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫(xiě)道：
胡麻餅樣學(xué)京都，
面脆油香新出爐，
寄與饑饞楊大使，
嘗香得似輔興無(wú)。
西安宮庭牛肉餅
材料：面粉300克、食用油20克、水160克。豬油50克，肉末適量。
做法：
1、面粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的面團。加鹽的目的是為了增加面團的筋性，加食用油是為了不沾手，同時(shí)也可以增加面團的延展性。
2、把揉好的面團分成大小均勻的小劑子。
3、把劑子稍微搓成條，放在盤(pán)中，上面多刷一點(diǎn)色拉油，防粘在一起。然后再蓋上保鮮膜，醒發(fā)1小時(shí)以上。
西安的牛肉餅
電餅檔、合面機、操作臺、等設備2000元左右，教學(xué)教程300元，加盟費3000元左右，
宮廷香酥牛肉餅店面效果圖
牛肉餅外皮的配料：
清水120g，中筋面粉200g，食用鹽4g，食用色拉油10g，無(wú)鋁雙效泡打粉1.25ml。
牛肉餡用到的配料：
打好的牛肉餡一斤、花椒粉5毫升、鹽5毫升、蔥花15毫升、姜末5毫升、料酒15毫升、醬油5毫升、清水15毫升。
詳細制作步驟：
1.將本餅外皮的所有材料混合，倒入盆中，揉成光滑而且柔軟的面團。用濕布或保鮮膜將面團蓋上，醒發(fā)30分鐘左右的時(shí)間，讓其有彈性。
2.在牛肉餡中加入胡椒粉、鹽、蔥花、姜末和醬油，攪拌均勻。然后加入料酒和水，用筷子快速攪拌至粘稠濕潤。
3.在雙手和案板上涂一層植物油，這樣操作的目的是為了防止粘手，將面團放在案板上，揉成長(cháng)條，切成大小均勻的10小份。
4.讓劑子蓋上，自然靜置10分鐘后，取一小份面團，不緊不慢地揉成小條狀，捏住面團兩端，將其緩緩拉長(cháng)。
5.將長(cháng)面團放在涂有植物油的案板上，用搟面杖搟成略微薄一些的長(cháng)條。盡量長(cháng)，盡量薄，薄到感覺(jué)有點(diǎn)透明效果更好。
6.在搟好的長(cháng)面團上均勻抹一層食用植物油。
7.將一團牛肉餡放在面團的一端。
8.用手慢慢地將面團近過(guò)來(lái)，裹住牛肉餡。
9.這樣包好牛肉餡后，我們從一頭卷到另一頭。剛開(kāi)始搟的時(shí)候，適當把面團收進(jìn)中間，讓牛肉餡裹得更緊。需要注意的是，大家在卷制的時(shí)候，最好邊搟面邊拉伸面團，如此就容易使其變薄。
10.將所有面團依次搟開(kāi)，自然松弛10分鐘，達到回彈的效果。
11.拿一個(gè)搟好的面團，讓它站立起來(lái)。
12.用手掌輕輕擠壓，讓其變薄，變扁。
13.依次用手掌按壓所有面團，然后在每個(gè)面團表面刷一層色拉油(盡量稍多一點(diǎn))。
14.電餅鐺預熱，上下面板同時(shí)加熱。
15.為了防止出現粘盤(pán)的現象，我們往電餅鐺的下盤(pán)上面，倒點(diǎn)油，用硅膠刷慢慢地涂抹一下，堆開(kāi)油，可以多一點(diǎn)油，還會(huì )被餅子吸取的。
16.將面團放入預熱的電烤盤(pán)，每個(gè)面團之間留有足夠的空間。
17.蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”。大約6分鐘后，提示音就會(huì )響起。這時(shí)再按“餡餅/鍋貼”，提示音再次響起，宮廷香酥牛肉餅就可以出爐了！
