牛板筋燉時(shí)間太長(cháng)會(huì )怎么樣

板筋煮多了反而會(huì )硬。下次煮之前泡一泡蘇打水,煮的時(shí)間不要太長(cháng),如果高壓鍋壓的話(huà)25分鐘左右就很合適,用筷子可以輕易扎動(dòng),熱吃很柔軟,冷吃也不會(huì )那么難咬

牛板筋燉時(shí)間太長(cháng)會(huì )怎么樣嗎

牛板筋是有可能越煮越老的，出現這類(lèi)情況的原因便是煮牛板筋的方式不對，應該是像那樣煮，在燉的情況下干萬(wàn)要記牢不必沸水入鍋，也不必太早加鹽，新鮮牛板筋放進(jìn)壓力鍋氣體壓力三十分鐘，另出鍋放冷水煮，鍋內放香辛料、米酒、鹽等，文火煮約一天，剛煮比較好的時(shí)候口味還不錯，此外，板筋煮多了反倒會(huì )硬。下一次煮以前泡一泡天然蘇打水，煮的時(shí)間不必過(guò)長(cháng)，假如壓力鍋壓得話(huà)25分鐘上下就很適合，用筷子能夠隨便扎動(dòng)，熱吃很綿軟，冷吃也不會(huì )那麼難咬。

牛板筋會(huì )不會(huì )煮的時(shí)間長(cháng)了會(huì )老

高壓鍋燉20-30分鐘。牛筋用常規烹飪方式非常不容易煮爛，用高壓鍋可節省時(shí)間，牛筋入鍋前切成小段薄片，放入各式調料，然后先用大火壓上20分鐘，再用小火燜煮10分鐘，關(guān)火后等壓力閥降下即可?？稍谌脲伹胺湃霂讉€(gè)山楂和茶葉少許，讓牛筋更加軟爛。

牛板筋需要燉多久

40分鐘

牛板筋高壓鍋燉1小時(shí)左右。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就可以食用了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉小火燉1.5～2小時(shí)，才能燉熟。

牛板筋，是指牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現在它的營(yíng)養上面，而是因為它好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多人的喜愛(ài)。

牛板筋怎么能燉爛

煮的時(shí)間太長(cháng)，牛板筋煮的時(shí)間不宜太長(cháng)，若煮的時(shí)間太久反而會(huì )變得很硬咬不動(dòng)。

牛板筋是牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋，它的硬度比較高，不容易烹制，容易越煮越硬，在煮的過(guò)程中可以加入山楂，山楂可以嫩化牛板筋纖維，從而使其更容易燉爛。

牛板筋煮久了會(huì )硬嗎

到底是煎是煮？煎牛肉的話(huà)，只有兩種牛肉能煎到可以吃的程度：一種是牛排部位，一種是牛肉餡。煮，任何部位都不會(huì )煮硬，只會(huì )越煮越軟。 煎硬了？起碼這塊肉是沒(méi)辦法了。要么流著(zhù)淚吃了，要么扔了再煎一塊。 你以為所謂的牛排大師是怎么練出來(lái)的？是用火號不對的牛排堆出來(lái)的。

牛筋要燉多久才合適

牛板筋高壓鍋燉1小時(shí)左右。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就可以食用了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉小火燉1.5～2小時(shí)，才能燉熟。

牛板筋，是指牛背部?jì)蓧K連接全身運動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。

牛板筋燉多久才能燉爛

步驟 1

洗干凈牛筋。切塊，加點(diǎn)料酒，姜片焯水，然后用清水洗干凈

步驟 2

準備好所有姜片，蒜頭，香料等（草果對半然后把里面的籽去掉）

步驟 3

切好蔥花，蘿卜

步驟 4

熱鍋下油，小火爆香所有香料，蒜頭。姜片。爆香后放入紅油豆瓣醬炒香

步驟 5

倒入牛筋翻炒至香，然后加入鹽，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，繼續翻炒

步驟 6

然后放入清水煮開(kāi)

步驟 7

用高壓鍋上氣后，1000火壓20分鐘，不要燉太軟，因為還要出鍋加蘿卜一起煲的

步驟 8

在砂鍋底部放上蘿卜，再把牛筋倒入鍋中，文火繼續慢燉

步驟 9

中途記得用筷子翻一下，不然會(huì )粘底，繼續燜40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右。然后轉小火燜20分鐘左右，直到牛筋和蘿卜軟了自己要用筷子試試軟硬度。

步驟 10

準備出鍋前3分鐘，大火收汁撒上蔥花，香菜那些即可

牛板筋多長(cháng)時(shí)間能煮熟

用料

牛筋

1000克

干辣椒

4個(gè)

姜

5片

香葉

5片

八角

2個(gè)

花椒

30粒

料酒

5勺

鹽

適量

生抽

適量

桂皮

1塊

蠔油

適量

雞精

適量

步驟 1

新鮮的牛筋兩根，用涼水沖洗干凈。

步驟 2

把臟的部分清理干凈切除丟掉。

步驟 3

水燒開(kāi)，放2勺料酒和大約20?；ń?。

步驟 4

水開(kāi)后放入洗凈的牛筋焯水。

步驟 5

煮開(kāi)再煮2分鐘煮出浮沫后撈出牛筋用溫水沖洗干凈。

步驟 6

放入高壓鍋，加桂皮八角香葉干辣椒花椒生姜，加涼水漫過(guò)所有食材，喜歡喝湯的可以稍微多一點(diǎn)水。喜歡吃辣的可以多加辣椒。

步驟 7

高壓鍋大火上氣后轉小火40~45分鐘，壓力減少了就可以揭蓋盛出了。這時(shí)加少量鹽雞精蠔油生抽稍煮2分鐘就可以了。最后撒香蔥上菜。喜歡有嚼勁的少壓幾分鐘。

步驟 8

牛筋軟糯，湯汁粘稠，原汁原味，口感很好，老人都嚼得動(dòng)。

步驟 9

吃筋喝湯很Nice

步驟 10

一碗不夠，繼續吃?

步驟 11

一大鍋一頓吃不完，提前留出兩碗，冷凍保存，想吃的時(shí)候解凍熱了就可以吃，早上還可以煮牛筋面吃，很快很方便。

小貼士

牛筋清洗干凈焯水了直接燉，不用切塊，沒(méi)煮熟的牛筋很難切，會(huì )切到你懷疑人生?燉煮好了很容易分離開(kāi)。

牛板筋為何燉不爛

1、如果想要讓牛筋爛得更快，那可以放幾個(gè)山楂進(jìn)去，要注意量，不要放太多，會(huì )很酸。

2、燉的時(shí)候，千萬(wàn)不要開(kāi)水下鍋，也不要早放鹽。還有就是，牛板筋雖然是比較難煮，但是煮的時(shí)間也不能過(guò)長(cháng)，用筷子能夠輕易扎動(dòng)就可以了。煮太久，容易煮老了，會(huì )越煮越硬。

3、正常程序煮好牛板筋之后，馬上裝入密封好的保溫筒里面，半個(gè)小時(shí)之后就會(huì )比較爛了。牛板筋還是要有一點(diǎn)嚼頭才好吃，太軟了也不好吃

牛板筋燉多久最好

牛筋是一種非常好吃的食物，我們一般不會(huì )直接買(mǎi)牛筋回來(lái)食用，一方面是因為它的價(jià)格是比較高的，另一方面是它對溫度的要求是比較高的，比如說(shuō)剛剛炒出來(lái)的牛筋如果不立即食用的話(huà)，它會(huì )變硬難以嚼爛，但是牛筋如果用來(lái)煮火鍋或者是鹵制的方式來(lái)食用的話(huà)，還是非常值得推薦的。那么，牛筋煮多久才能軟爛呢？

如果是放在火鍋里我們可以切薄一點(diǎn)，煮制的時(shí)間在10分鐘左右，如果是鹵制的話(huà)整塊丟進(jìn)去煮，大概需要30分鐘左右的時(shí)間。