嫩香牛肉的做法大全視頻
第一步：準備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著(zhù)紋路切大塊，再逆著(zhù)紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來(lái)的牛肉口感味道和營(yíng)養才好。
第二步：接下來(lái)準備一點(diǎn)濃稠一點(diǎn)的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調好料，如果在炒的過(guò)程中調料，牛肉就會(huì )炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調好的水淀粉倒進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進(jìn)去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。
第四步：現在來(lái)準備點(diǎn)配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來(lái)配，酸酸的很開(kāi)胃，酸蘿卜準備一個(gè)，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進(jìn)去。
第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點(diǎn)，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動(dòng)作一定要快，牛肉一遇熱就一切開(kāi)始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來(lái)的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進(jìn)去，繼續大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺(jué)味道不夠的話(huà)，可以在這一步加少許鹽。
第七步：酸蘿卜倒進(jìn)去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進(jìn)去，繼續翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調好味。
第八步：紅椒粒倒進(jìn)炒20秒左右就可以關(guān)火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，簡(jiǎn)單快速的一道家常小炒菜，不僅好吃，而且牛肉非常嫩滑，入口味香口感好，還非常開(kāi)胃下飯，
牛香牛肉的做法
1，牛鼎旺·鮮鹵牛雜煲（北京望京店）
2，三六九萬(wàn)炭爐牛雜煲（和平里店）
3，霧都食字街·川渝牛雜（昌平西關(guān)店）
4，細園私家廚房·炭爐燉肉煲（豐科萬(wàn)達店）
5，姚家廚市井砂鍋·打邊爐（田村京糧廣場(chǎng)店）
6，炊牛小灶?牛腩牛雜煲
7，古樂(lè )牛香·鮮牛肉牛雜火鍋（密云店）
8，歡囍牛雜煲（鼓樓店）
9，雜堆兒私房牛雜煲·魚(yú)雜煲（東壩店）
10，三六九萬(wàn)炭爐牛雜煲（方莊店）
香酥牛肉的做法視頻
1.將雞蛋磕入碗內，加入面粉、淀粉、精鹽和熟熟油調成糊；
2.將牛肉切成薄片，放入蛋面糊中裹勻；
3.鍋內放入黃油燒至七成熱，下入牛肉片，炸至金黃色，撈出控油，碼入盤(pán)中；
4.將芝麻炒熟碾碎；
5.芝麻加入精鹽拌勻，撒在牛肉上，盤(pán)邊點(diǎn)綴生菜葉即可。
鮮嫩牛肉做法
食材
肉餡 500克
蔥 10克
姜 10克
十三香 10克
鹽 10克
方法/步驟
1、肉餡的多少 要看你家冰箱的容量了 但是也不要一次弄太多 肉餡一直凍著(zhù)也不好吃了 我這些是8兩左右 吃2次加上十三香 鹽 蔬菜精 水 打陷
2、為了丸子柔滑一些還可以加一些淀粉 怕胖的話(huà)可以加一些雞蛋清 將丸子打到很像泥的時(shí)候就好了 還可以根據自己的口味加入香菇、蝦仁等
3、抓一把肉餡到手中 用力擠 肉餡就在大拇指和食指之間出來(lái)了
4、用勺子沿手指將擠出來(lái)的肉餡刮下來(lái) 一個(gè)肉丸子就好了 通過(guò)抓肉的量來(lái)調節肉丸子的大小
5、然后將丸子擺在盤(pán)子里 盤(pán)子越平越好 我家沒(méi)有太平的盤(pán) 這個(gè)是最平的了弄好一盤(pán)就馬上放到冰箱了 否則然打到丸子里的水會(huì )滲出 丸子就走味了
6、我是凍了一晚上 早餐將盤(pán)子拿出來(lái) 放一會(huì ) 不要太久啊 然后勺子將丸子從盤(pán)子上鏟下 裝入密實(shí)袋 再放入冰箱 以后想吃了 就隨時(shí)拿了
嫩香牛肉的做法大全視頻教程
牛肉跺成泥。
2、牛肉泥加入姜絲，蒜蓉，生粉，蠔油，花生油，生抽攪拌勻腌5分鐘左右。
3、荷蘭豆切掉兩邊老筋。
4、荷蘭豆洗干凈。
5、熱油鍋下荷蘭豆炒。
6、炒至荷蘭豆變色推到鍋邊，鍋的另一邊下點(diǎn)油放牛肉泥炒。
7、快速翻炒牛肉末。
8、再加點(diǎn)清水和生抽煮至收汁即可。
9、成品。
香辣嫩牛肉的做法
食材：
牛里脊肉 1000g
輔料：
蔥段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，雞精 適量，味精 適量
操作步驟：
1、選擇上好的牛腿肉，洗凈，放入料酒、大蔥老姜、八角、大料、鹽適量后燉煮40分鐘
2、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼
3、切大小一致的塊，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出
4，炒料，油溫涼到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味，倒入生肉，繼續翻炒，加入花椒面，雞精味精
5、起鍋裝盤(pán)完成。
香嫩牛肉的做法竅門(mén)
炒牛肉更嫩的方法如下。
炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
食材準備：牛肉1塊，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著(zhù)紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著(zhù)紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調料，因為那樣牛肉絕對會(huì )炒老的。
第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。
第六步：現在來(lái)準備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋
嫩香牛肉的做法大全視頻播放
食材準備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一塊牛肉，用來(lái)炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著(zhù)紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著(zhù)紋路切片。
第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬(wàn)不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點(diǎn)料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來(lái)的牛肉才嫩滑。
第三步：抓至水分已經(jīng)全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。
第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過(guò)程中加調料，因為那樣牛肉絕對會(huì )炒老的。
第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。
第六步：現在來(lái)準備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。
第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動(dòng)作要快，因為牛肉片很容易熟。
第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來(lái)的牛肉才香嫩。
第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋。
牛肉怎么做好吃又嫩視頻
材料：牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜
1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。
3、備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
6、白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。
7、牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。
8、小火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(kāi)(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。
10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
秘制嫩牛肉的做法大全
原料
牛肉適量，山楂適量，醋適量，茶葉適量
做法步驟：
1、選取牛肉時(shí)可以選擇腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉類(lèi)，這些部位的牛肉口感好也易煮爛。
2、一小撮茶葉
燉牛肉的時(shí)候，將一小撮茶葉用紗布包好，放入鍋中與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會(huì )影響它的味道。
3、放山楂
山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著(zhù)，山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多。
4、先不放鹽
煮任何肉類(lèi)都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬，味道會(huì )更好，容易入味，而且爛得也快
5、放少許醋
部是酸性物質(zhì)可以軟化牛肉的纖維，從而使牛肉容易燉爛。
6、炊具選擇
盡量選擇砂鍋，高壓鍋之類(lèi)的炊具。它可以使鍋內的食物和湯汁長(cháng)時(shí)間地保持在微微沸騰的狀態(tài)，由于火小，時(shí)間又長(cháng)，最后可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風(fēng)味。
7、美味又好吃的生牛肉燉又爛又嫩又好吃完成開(kāi)吃了。
嫩香牛肉的做法大全視頻教學(xué)
烤箱烤牛肉的做法
步驟1
牛肉切薄片，加適量蠔油、生抽、胡椒粉、油、淀粉拌勻，看我放調料的順序哦，腌制一個(gè)小時(shí)以上
步驟 2
烤盤(pán)包好錫紙，菜椒或者洋蔥切片鋪底，我用的菜椒，再把腌好的牛肉也鋪上去，撒上孜然粉，再刷一層油，喜歡辣的可以撒點(diǎn)辣椒粉。有廚友說(shuō)用洋蔥出很多水，這里給大家提個(gè)醒
步驟 3
補充一下烤箱，上下火200度烤15分鐘，然后開(kāi)下火烤5分鐘，因為菜椒要軟爛才好吃，個(gè)人口味哈
步驟 4
烤好了，肉香又嫩又滑
