熟牛肉怎么燉湯好喝
牛排骨解凍后，用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，然后清洗干凈。
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2將調料準備好，花椒，小茴香和八角裝在調料盒里。
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3冷水如果，將牛排骨焯水。焯過(guò)肉的水留著(zhù)備用。
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4將焯過(guò)水的肉撈出，放入高壓鍋中，加入白酒，料酒，放入調料，將剛才焯肉的湯過(guò)篩，倒入高壓鍋中。
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5加入醬油，上汽后，將火力調小，壓25分鐘。
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6將土豆和胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊，放入鍋中。
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7倒入壓好的牛排骨的湯，燉10分鐘（一定要等高壓鍋排氣后才可以打開(kāi)）。
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8放入牛排骨，大火收汁（口味重的話(huà)這一步可以加鹽調味）。
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9撒適量蔥花。
熟牛肉如何燉湯
三種方法如下：
1、使用微波爐解凍，將微波爐調至解凍功能，一般只需要2-3分鐘左右，就能將牛肉解凍。需要注意的是，使用微波爐解凍的牛肉需要馬上進(jìn)行烹飪，因為微波爐解凍的牛肉解凍之后會(huì )有一定的溫度，容易導致牛肉變質(zhì)。
2、冷藏室解凍，一般在吃牛肉之前要提前一夜將牛肉從冷凍室里拿出，裝在小盆里，將牛肉放到冷藏室中。這種解凍方式比較慢，最好前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解凍。
3、放入冷水解凍，把牛肉從冷凍室里拿出來(lái)以后，裝進(jìn)密封的袋子里，放在冷水中浸泡。需要注意的，是要在冷凍牛肉的外層套上一個(gè)防漏的袋子，避免水浸入牛肉，一般3個(gè)小時(shí)左右就能解凍。
熟牛肉怎么燉湯好喝又嫩
牛肉煮熟后撈出涼透，你可以放回湯里，這樣可以防止風(fēng)干，也可以浸透味道，重量也可以保持。
熟牛肉怎么燒湯好喝
牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水(腩切塊時(shí)稍稍切大塊一些，因為焯水、燉制過(guò)程中牛肉體積會(huì )變小，我個(gè)人覺(jué)得太小塊吃起來(lái)沒(méi)口感)
焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。經(jīng)過(guò)步驟1的浸泡和步驟2的焯水，血水會(huì )去得較徹底
鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒
邊炒邊淋入2勺楊梅酒(酒可以去肉腥，并增加風(fēng)味。沒(méi)有的話(huà)，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣)
加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好燉銀耳湯，紅糖在手邊，就順手放了)
將牛肉炒至上色均勻，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)后轉入砂鍋煲中，加蓋，轉小火燉2小時(shí)以上。節約時(shí)間可用高壓鍋
至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味。連砂鍋端上桌，能更好地保持菜的溫度，很適合現在的天氣
熟牛肉怎么燉湯好喝又營(yíng)養
1、首先，把熟牛肉切片，蔥姜蒜切末備用。鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，愛(ài)吃辣的朋友可以加點(diǎn)辣椒油。
2、放入牛肉片，加入老抽上色，略炒片刻。
3、加入適量牛肉湯，中火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，加入洗干凈的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻，再煮兩分鐘。
5、兩分鐘后，試一下咸淡，根據個(gè)人口味加入適量食鹽即可。這道簡(jiǎn)單的青菜燒牛肉就做好了。
溫馨提示：有愛(ài)吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時(shí)候多放一點(diǎn)牛肉湯，鍋開(kāi)的時(shí)候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了。
新鮮牛肉怎么燉湯好喝
牛肉燉湯在廣東一般放黨參、當歸、枸杞、桂枝、茯苓、鹽少許。
生牛肉怎么燉湯好吃
【煮牛肉湯】
所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜
1、首先我們先將買(mǎi)來(lái)的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實(shí)它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開(kāi)始焯水即可。
2、焯過(guò)水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來(lái)更有感覺(jué)。接著(zhù)我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。
3、清水倒進(jìn)去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開(kāi)大火開(kāi)始燉了。大火把水燒開(kāi)以后，我們再用小火接著(zhù)來(lái)燉。燉湯的時(shí)候基本上都得多燉幾個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì )更鮮美，我這里用小火燉了1小時(shí)，如果有時(shí)間的話(huà)，可以適當地再延長(cháng)一會(huì )。
4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來(lái)替代，攪拌均勻就能夠關(guān)火、出鍋了。
熟牛肉怎么燉湯好喝竅門(mén)
主料
牛里脊肉（150克）
輔料
老豆腐（1小塊）、香菇（適量）、香菜（適量）、雞蛋（2個(gè)）、水淀粉（適量）
調味料
食用鹽（適量）、胡椒粉（適量）、生抽醬油（適量）
詳細步驟：
1：首先準備新鮮的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成綠豆大小的顆粒備用。
2：準備老豆腐1小塊切成小顆粒備用（約150克），最好選擇緊實(shí)一些的老豆腐這樣更香。
3：準備適量的香菇切碎備用，香菇的加入可以代替味精調節牛肉羹的鮮味，準備適量的香菜切碎備用，不喜歡香菜的可以用小蔥代替。
4：最后準備雞蛋2個(gè)分別將蛋清和蛋黃攪拌均勻備用，蛋黃和蛋清分別下鍋可以讓顏色更有層次，下一步開(kāi)始制作。
5：首先在鍋中加入適量的清水，再加入適量的食用鹽。
6：然后將切好的豆腐，菇類(lèi)，牛肉粒依次下鍋焯水，這一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇類(lèi)的澀味和牛肉的血沫。
7：大火燒開(kāi)之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出備用。
8：然后在鍋中加入適量的純凈水，大火燒開(kāi)之后將焯好水的原料下鍋，然后再繼續撇去浮沫。
9：燒至1分鐘之后開(kāi)始調味，鍋中加入適量的食用鹽和胡椒粉即可。
10：然后將鍋離火加入適量的水淀粉，把湯汁勾成比米湯略稠的芡即可。
11：重新燒開(kāi)之后加入準備好的蛋黃和蛋清，切記蛋液必須少許慢慢的倒入這樣成形更好看，在倒入蛋清的時(shí)候泡沫會(huì )影響美觀(guān)但不影響食用。
12：最后在起鍋之前加入適量的生抽醬油。
13：再加入切好的香菜即可出鍋。
牛肉湯怎樣燉好喝
主料：牛肋條肉300克
輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個(gè)，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量
做法步驟
步驟1
牛肋條肉洗凈
步驟2
切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會(huì )，把血水盡量泡出來(lái)。
步驟3
準備蔥姜，調料放入茶包。
步驟4
鍋中放水燒開(kāi)，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈
步驟5
砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。
步驟6
慢火燉爛，最后加鹽即可
步驟7
吃的時(shí)候撒上香菜末
牛肉怎么燉湯好吃
主料：牛肉一斤
輔料：蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克
牛肉湯之步驟
步驟一、首先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀（大一些沒(méi)關(guān)系，后期燉的時(shí)候會(huì )縮?。?，然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上（浸泡的目地是為了去除血水，這樣后期出鍋會(huì )減少多大腥味）
步驟二、接著(zhù)把準備好的輔料都清洗干凈（燉湯的食材都必須要清理干凈，否則出鍋一眼就能看出來(lái)），然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊（稍微小一些，這樣出鍋看起來(lái)和牛肉比較對稱(chēng)）、生姜切成小片備用（菱形片）
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是為了去除臟物，同時(shí)出鍋的腥味也會(huì )大大減少），三分鐘后倒出來(lái)（焯水時(shí)間一定要長(cháng)一些，這樣才能起到焯水的效果）
步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水（這次水要多一些，后期二次加水會(huì )影響湯汁口感），下入姜片和適量料酒，加入之前焯過(guò)水的牛肉
步驟五、大火燒開(kāi)再轉小火慢燉九十分鐘，見(jiàn)牛肉微微能嚼動(dòng)，再放入白蘿卜慢燉十分鐘（這時(shí)候所有的食材已經(jīng)熟了），放入鹽、雞精、味精等調料（口味清爽一些），最后裝盤(pán)撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了
牛肉湯之總結
我所分享的做法和步驟，都是我從廚十余年來(lái)所見(jiàn)所做的。其實(shí)這道牛肉食材如果換成紅燒的做法，那么前期也不需要浸泡血水了，也許有人會(huì )好奇，不浸泡血水不會(huì )腥嗎？其實(shí)紅燒牛肉還必須要帶血水，這樣燒出來(lái)的牛肉才更鮮更有味（紅燒菜本身就是顏色比較重，不用怕影響湯的顏色）
