家常清湯牛肉,牛肉清湯做法,非常簡(jiǎn)單

材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，

調料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，

制作步驟

1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，

2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。

清湯牛肉的簡(jiǎn)單做法

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)

牛肉清湯的做法

用料：

牛肉200克，生姜一塊，香菜一根，小蔥2根，小米椒，香油，蠔油，雞汁，雞精，鹽，料酒，白胡椒粉，紅薯淀粉，油，水各適量。

做法：

牛里脊用水沖洗干凈后，逆著(zhù)紋路切成片狀。

切好以后，放入大碗中，加小半勺白胡椒粉，幾滴濃縮雞汁(沒(méi)有的話(huà)，可以換成雞精)，一小勺量的料酒，一小勺量的蠔和一小勺鹽，攪拌均勻。

等到牛肉與醬料拌勻后，加一小把紅薯淀粉，把牛肉抓勻，使每片牛肉表面都均勻地裹有淀粉，最后加入一點(diǎn)香油攪拌均勻，給牛肉增加香味，能使牛肉下鍋更容易散開(kāi)，不會(huì )黏在一起。

小米椒切成小圈，香菜和小蔥切成末兒，生姜切成細絲備用。

碗中放入一點(diǎn)小米椒圈，一點(diǎn)切好的香菜末和小蔥末。

鍋內倒油，加入切好的姜絲和一點(diǎn)蔥白爆香，倒入一大碗量的清水，加鹽和雞精調味。

等鍋內的湯燒開(kāi)后，把牛肉放入鍋內，用勺子或者鏟子推一推，將牛肉推散開(kāi)。

等牛肉變色，鍋內的湯燒沸后，就可以出鍋了。

清湯牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉600克

土豆0.5個(gè)

胡蘿卜1根

姜3-4片

小蔥2根

輔料:

鹽適量 香葉2片 黃酒1湯匙 八角2個(gè) 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法:

步驟1 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水

步驟2 冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色

步驟3 準備好香料

步驟4 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分

步驟5 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

步驟6 蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

步驟7 燉至牛肉酥爛

步驟8 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊

步驟9 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

步驟10 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

步驟11 關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

清湯牛肉的做法大全

牛肉用涼水浸泡三個(gè)小時(shí)，泡過(guò)后洗凈切成大塊。

準備燉肉料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個(gè)、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個(gè)、草寇1個(gè)、肉蔻1個(gè)、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。

將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒(méi)有的話(huà)用干凈紗布包成一個(gè)小球系緊也可以。）

1.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水。

2.放入所有的調料，開(kāi)大火至燒開(kāi)。

3.燒開(kāi)后，用勺子撇去表面的浮沫。

4.高壓鍋加蓋上閥，冒大氣后大火20分鐘。

5.開(kāi)始和面：取小半勺食用堿，用溫水化開(kāi)，倒入面粉中。

6.面粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。

7.揉至表面基本光滑時(shí)，在底下撒上一點(diǎn)干面粉，然后用盆子將面團扣起來(lái)放20分鐘；之后每隔20分鐘就揉一會(huì )，總共揉三次。

8.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調料。

9.待牛肉放涼后，切成小塊待用。

10.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鐘。

11.將面團搟薄，切成一厘米寬的面條。

12.將一條面放在手掌上，兩手搓動(dòng)，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那么寬即可。

13.將搓好的面放入盆中，撒上一點(diǎn)干面粉以避免粘連。

14.煮鍋內加開(kāi)水，加入一勺鹽，然后放入搓好的面條。（大約煮5-7分鐘即熟，期間加幾次涼水煮。）

15.將小蔥和香菜切成末，待用。

16.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點(diǎn)辣椒油即可

家常清湯牛肉的做法

 用料：雪花牛腩550克、白蘿卜1條、小蔥3根、姜7片、八角3個(gè)、香葉2片、胡椒粒少許、花椒少許、白酒2勺

廣式清湯蘿卜牛腩的做法步驟：

步驟 1、整塊雪花牛腩冷水下鍋，放入白酒2勺，小蔥1根，姜片4片，水開(kāi)后煮5分鐘 注：整塊牛腩比較大，可以對半切，不要切小塊狀的

步驟 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香葉

步驟 3、白蘿卜切塊 這次買(mǎi)的白蘿卜品種特別清甜，一般挑選手感比較重的，水份會(huì )比較多

步驟 4、撈出焯水煮過(guò)的牛腩，用清水沖洗一下，然后另起一個(gè)大鍋，放入牛腩、2根小蔥、大料、4片姜，加入清水淹過(guò)牛腩，大火煮開(kāi)后，小火煮1小時(shí)

步驟 5、1小時(shí)后轉大火，加入白蘿卜塊，大火煮開(kāi)后，小火煮30分鐘

步驟 6、用筷子戳牛腩，能順利戳入證明牛腩煮嫩的了，撈出牛腩，用干凈切熟食的砧板，切小塊，然后再放入鍋中繼續煮一下，這時(shí)放入適量鹽，進(jìn)行調味即可。

牛肉清湯最正宗的做法竅門(mén)

清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然后準備半個(gè)洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現甜味的真正功臣，因為放糖的話(huà)會(huì )直接影響牛肉湯的鮮美而出現寡甜味，甚至還會(huì )毀了湯;然后就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話(huà)，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗凈切片或者切塊過(guò)水焯一下，然后把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開(kāi)，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調料包封好，然后將上述材料一起放入冷水中開(kāi)大火煮開(kāi)放入適量鹽巴和胡椒粉調味，然后換小火慢慢燉煮1～1.5小時(shí)，等到差不多到時(shí)間的時(shí)候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加松軟，肉質(zhì)更加好，之后可以用筷子插入到肉中，如果感覺(jué)松軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時(shí)候盛一碗湯到碗里在放入準備好的香菜那就很完美了，香菜可以點(diǎn)綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。

清湯牛肉的做法

1.香菇備用。

2.牛肉用冷水焯過(guò)洗凈。

3.姜拍松，蔥切長(cháng)段，洋蔥切開(kāi)，將八角、花椒裝入料包封好。

4.冷水放入牛肉。

5.大火燒開(kāi)后加蓋轉小火燉煮1至1.5小時(shí)。用筷子能夠插入牛肉就可以了，然后撈出牛肉晾涼。

6.將牛肉切成3mm厚的片；冬筍切片；蒜苗頂刀切薄片；香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水

7.原湯湯料撿去不用，放入香菇、冬筍大火煮開(kāi)。

8.放入切好的牛肉片煮3分鐘。

9.加入鹽。

10.加入胡椒粉調好味。

11.把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中，撒上蒜苗。

12.盛入燒滾的牛肉湯，擺上香菜上桌。

清湯牛肉最簡(jiǎn)單的做法竅門(mén)

工具/原料

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牛肉 (適量)，紅棗 (適量)，大蔥 適量，生姜 適量，料酒 兩勺，胡椒粉 一勺，食鹽 一勺

方法

1.將整塊牛肉切成小塊。

2.將處理好的姜切成片。

3.鍋內燒水，倒入牛肉塊，加入料酒 開(kāi)始煮。

4.煮至牛肉變白撈出。

5.鍋內倒入開(kāi)水，倒入牛肉塊，放入蔥結、姜片和紅棗。

6.加入食鹽和料酒，蓋上蓋子燉四十分鐘。

7.打開(kāi)鍋蓋，撈出蔥結和姜片。

8.加入食鹽、味精和胡椒粉，撈出即可。