牛肉煮湯好喝嗎怎么做
【食材用量】牛上腦肉300克，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，蔥，姜，花椒20粒左右，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺
【制作過(guò)程】
1、牛上腦肉清洗干凈，牛上腦肉是位于肩頸靠后，脊骨兩側的牛肉，肉質(zhì)細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，非常適合煲湯。
2、將牛上腦肉切成大塊，備用。
3、土豆和胡蘿卜去皮洗凈切滾刀塊，備用。
4、鍋中一次性添入清水，放入切好的牛上腦肉，將水燒沸，撇去浮沫。
5、放入蔥段、姜片、花椒、白糖、生抽和老抽，小火慢燉90分鐘。
6、將牛肉燉至8-9分熟，湯汁變得濃稠，將湯里已經(jīng)燉爛的蔥姜和花椒取出丟棄，這樣可保證湯的清澈和口感。
7、放入切好的胡蘿卜和土豆，將水燒沸后轉小火繼續燉。
8、燉至土豆和胡蘿卜熟透，大概15分鐘左右，放入適量的鹽調味，鹽可少放，因為已經(jīng)放過(guò)生抽了，口淡的可以不必再放鹽。
9、湯汁濃郁、味道鮮美的牛肉湯就做好了，將湯盛到大碗里。
10、這樣的牛肉湯太鮮美了，牛肉軟爛，鮮嫩好吃。
牛肉怎么樣煮湯好吃
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
怎樣煮牛肉湯好喝肉也好吃
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個(gè)、料酒8毫升，食鹽2克
做法
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)
牛肉煮湯好喝嗎怎么做好吃
步驟 1
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準備工作 ：所有菜品洗凈切好
步驟 2
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先入西紅柿 蔥 炒香 再放油菜 木耳 豆腐皮 因為在減肥。所以沒(méi)放油
步驟 3
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加水煮開(kāi)。放入醬好的牛肉 內酯豆腐 裙帶菜。我還加了一朵小香菇。根據自己口味調味即可出鍋
牛肉怎樣煮湯才好喝
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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步驟
牛肉洗凈，切成約4--5厘米長(cháng)、2.5厘米寬的薄片
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2. 放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實(shí)在拌不勻就滴幾滴水或生抽。也可以加幾滴橄欖油）
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3. 姜切片，蒜切末，萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長(cháng)度的小段。把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下（家里剩了點(diǎn)金針菇，就一起放進(jìn)去了）
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煮好后，撈出瀝干水分，把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面
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1.鍋燒熱后倒油，油要偏多點(diǎn)。是平時(shí)炒菜的2---3倍。油七分熱時(shí)，放入姜片煸炒。2.馬上再放進(jìn)花椒粒。
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1.炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下。2.爆出香味，油多才爆的出來(lái)味道
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加水。放少許雞精。待水煮開(kāi)后，用筷子夾著(zhù)牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速劃散，肉變色后馬上關(guān)火。最多2分鐘。不要怕煮不熟喔。不能一盤(pán)倒下去，煮出來(lái)可能是一坨肉。還會(huì )外面的肉都煮老了，里面的還生著(zhù)。
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1.連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里，2.撒一層干辣椒面3.再將蒜末鋪一層
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1.鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。（油量是平時(shí)炒素菜倒的量）2.再撒一層花椒面
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吃的時(shí)候，用筷子翻兩下，就可以吃了
牛肉怎樣燒湯好喝
清燉牛肉湯的做法：
備用食材：牛排骨500克，老姜1塊，大蔥1根，八角1個(gè)，桂皮1小塊，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，牛排骨剁成塊，用清水沖洗干凈，老姜去皮后切成片，同時(shí)再準備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中，加上姜片和花椒粒，大火開(kāi)始煮；
第二步，待鍋開(kāi)后，將鍋面的浮沫撇干凈，繼續煮幾分鐘，將排骨撈出來(lái)，用熱水沖洗干凈，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段，新的老姜切成片；
第三步，將焯過(guò)水的牛肉重新放回鍋中，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn)，加入大蔥、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上開(kāi)始煮，大火將鍋煮開(kāi)；
第四步，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽；
第五步，繼續煮幾分鐘入味，關(guān)火，將燉好的牛肉湯盛出在碗中，趁熱喝，特別鮮美。
烹飪小技巧：
1、燉牛肉湯，事先需要焯水，焯過(guò)水的牛肉可以將其中的血水逼出，牛肉湯的口感更好，而且還會(huì )比較清亮，記得焯水要用冷水下鍋，不可直接用熱水，否則牛肉的血水逼不出，焯水也就沒(méi)有效果；
2、牛肉湯，需要一次性將水加足，不要出現中途另外加水的情況，否則湯的價(jià)值和口感都會(huì )受到影響，加上蔥姜以及香料燉湯，可以幫助去腥提鮮，但記得八角和桂皮都不能放多，否則會(huì )搶了牛肉的鮮味；
3、燉肉湯，不可太早放鹽，待將肉燉好至軟爛后，再加鹽調味，否則鹽太早加入會(huì )阻礙牛肉蛋白質(zhì)的釋放，而且肉也不容易會(huì )燉爛，因此我一般多會(huì )在出鍋前10分鐘加鹽調味，這點(diǎn)大家需要注意。
掌握這3個(gè)小細節，牛肉湯好喝更清亮，如果你認為這湯的做法還不錯，
牛肉煮湯好喝嗎怎么做的
1. 牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
2. 冷水下鍋，焯水。水開(kāi)后煮至牛肉變色
3. 準備好香料
4. 牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分
5. 牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
6. 蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后準小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
7. 燉至牛肉酥爛
8. 胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9. 盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10. 放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
11. 關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉
牛肉怎么煮湯好喝?
制作材料
牛肉250克，紅棗20克，精鹽適量，料酒適量，姜片適量，味精適量。
制作方法
1、牛肉洗凈切小塊；紅棗洗凈。
2、將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放入料酒、姜片燉制。
3、等燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
如何煮牛肉湯好喝
原料：黃牛肋條肉750克，菜油、料酒、姜塊、蔥結、精鹽、味精、胡椒粉、青蒜絲各適量。
清燉黃牛肉的做法
1．黃牛肋條肉洗凈，切成小方塊，入沸水鍋中焯一下?lián)破?，入清水中漂洗干凈?/p>
2．炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下姜塊、蔥結、牛肉塊煸透，倒入沙鍋中，添入清水，烹入料酒，蓋好蓋，置小火上燉至牛肉酥爛，加適量精鹽、咪精、胡椒粉調味，上桌時(shí)撒入青蒜絲即成。