牛肉煮出來(lái)的水還能要嗎

煮牛肉需要洗一下，洗干凈就可以，用冷水泡5個(gè)小時(shí)也是可以的！具體做法如下：　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。

牛肉放開(kāi)水里煮會(huì )怎么樣

首先把牛肉在清水中浸泡3小時(shí)，期間換3-4次水，這樣可以浸泡出一部分牛肉的血水，把牛肉切成塊，然后把鍋內加入冷水，把牛肉冷水下鍋，水開(kāi)后，煮5--6分鐘，把牛肉焯透，撇去浮沫，把牛肉撈出，用溫水洗凈，然后燉制牛肉時(shí)用熱水燉制。

切忌不要用熱水焯水，因為熱水焯水的牛肉表皮很快就會(huì )被燙熟，蛋白質(zhì)也會(huì )快速凝固，但是里面的肉卻是生的，這樣也無(wú)法去除腥味和血水，這樣做出的牛肉會(huì )又老又柴，相反，用冷水焯水可以讓腥味慢慢散出來(lái)，牛肉也會(huì )均勻的受熱，血水也會(huì )焯除干凈，不會(huì )出現表皮老，里面生的情況，這樣的牛肉不會(huì )柴也不會(huì )腥，燉出來(lái)之后鮮嫩可口，特別美味。

牛肉要過(guò)水后再煮嗎

牛肉焯水后不需要換水。

做牛肉，我們一定要提前將血水去掉，而且還要焯水，焯完水后水是可以不用倒掉的，因為血水已經(jīng)去掉，如果用這個(gè)水直接煮牛肉，味道其實(shí)會(huì )更加鮮美的。而燒就是在做牛肉的過(guò)程中，火候以及調料的加入時(shí)間都是有嚴格的控制，一定要根據正確的方法制作。

煮牛肉過(guò)程中能加水嗎

建議你不要中途加水，加了水以后牛肉就會(huì )失去鮮味兒

煮過(guò)牛肉的水能用嗎

1.隔夜湯不放調味料：

當你發(fā)現煲好的湯不能一頓喝完，就用干凈的勺子（不干凈的勺子容易帶有細菌）舀出一餐所需要喝的湯，然后往需要喝的湯里放調味料。剩下的湯不放調味料存放，等再次需要喝的時(shí)候再放調味料。

2.用玻璃或陶瓷等皿密封存放：

湯汁長(cháng)時(shí)間暴露在空氣當中，就很容易感染細菌，從而導致其變質(zhì)。所以沒(méi)喝完的湯一定要用保鮮膜或者蓋子密封，以免滋生細菌。隔夜湯最好不要放在金屬器皿中存放。因為長(cháng)時(shí)間盛放于鋁或不銹鋼等材質(zhì)中的湯容易發(fā)生化學(xué)反應，而玻璃或陶瓷材質(zhì)的器皿化學(xué)性質(zhì)相對穩定。因此，隔夜湯最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿里面。

3.放入冰箱保存:

夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長(cháng)。而冰箱內環(huán)境溫度能夠有效的抑制細菌的生長(cháng)。所以隔夜湯最好是放入冰箱保存。

4.煮熱隔夜的湯汁：

對于隔夜的湯汁，一定要煮至沸騰，高溫能夠有效的殺死細菌，很多人因為怕?tīng)C而不把湯汁煮至沸騰就拿出來(lái)喝，如果發(fā)現湯汁變味了，請把湯汁倒掉，不能再喝。

牛肉可以一直在水里煮著(zhù)么

狗的腸胃和人的腸胃一樣的，必須要煮熟以后才能喂他，要不然他會(huì )因為消化不好得腸胃病，換容易感染細菌的

煮牛肉需要出水嗎

一般情況來(lái)看，牛肉需要焯水。生牛肉里會(huì )有很多的血水，如果不焯水直接烹飪的話(huà)，做出來(lái)就會(huì )有很重的腥味，影響食用口感。

? ? ?而且長(cháng)期吃不焯水的牛肉，很容易傷害腸胃，會(huì )直接影響到人體身體健康。因此，可以知道的是，牛肉一定要焯水處理。

因為焯了水的牛肉不僅去除了牛肉本身的腥味，而且還可以保持牛肉肉質(zhì)的彈性，做成熟肉之后就會(huì )更加入味。

需要注意的是，焯水牛肉的時(shí)候要講究方法。在給牛肉焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話(huà)，會(huì )使得牛肉容易變老。

除此之外，還會(huì )使得牛肉中的血水不容易被煮出來(lái)，煮出來(lái)的牛肉也就沒(méi)有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

但也有牛肉不需要焯水的情況，如燉牛肉時(shí)千萬(wàn)不要焯水，否則就會(huì )導致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。

牛肉煮出來(lái)為什么那么多水

腌制任何食物都會(huì )有水析出，因為鹽分的滲透壓要強于水分，所以鹽分會(huì )將水分擠出食物。只要出水不多，就是正?，F象。。

所以咱們看炒青菜（泛指綠葉菜）炒完以后都會(huì )有湯水的吧？

無(wú)非就是多少的問(wèn)題，一個(gè)就是洗菜的時(shí)候菜葉上帶著(zhù)沒(méi)有完全控干的水分，一個(gè)就是醬油醋等液體調料的水分，但是所占比例最多的就是菜本身自帶的水分被鹽擠了出來(lái)。。

如果你不信，可以嘗試一下，兩個(gè)鍋同時(shí)炒相同重量的香菇炒青菜，一個(gè)正常加佐料，一個(gè)不要放鹽、雞粉、蠔油等含有鹽分的佐料（香菇炒青菜估計沒(méi)有人會(huì )放醬油和醋吧？）用相同的時(shí)間炒制出鍋，必然是正常放佐料的那一盤(pán)菜湯水會(huì )多一些。

牛肉要在水里煮多久

煮熟的牛肉可以放多長(cháng)時(shí)間要根據保存方式?jīng)Q定。如果放在室溫中保存，則能存放2天時(shí)間，若放進(jìn)冰箱冷藏能存放一周時(shí)間。放進(jìn)冰箱冷凍的話(huà)，可保鮮15~30天左右。

牛肉在存放之前，記得用保鮮膜包裹好，或者用普通的袋子裝起來(lái)，以免在冰箱里出現串味現象。吃不完的熟牛肉最好放進(jìn)冰箱里冷藏，這樣不會(huì )影響牛肉的口感。如果放進(jìn)冰箱冷凍層，解凍后的牛肉口感就沒(méi)有那么鮮了。

燉牛肉需要出水嗎

用電飯煲或者壓力鍋。方法如下：

第一步：首先將生姜、花椒、白酒、食鹽放入到洗凈的牛腩中，然后攪拌均勻，接著(zhù)將牛腩腌制10小時(shí)即可（如果是夏天，需要將牛腩放入到冰箱中腌制）。

第二步：鍋中放入適量的水，然后將腌好的牛腩放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后，然后改小火繼續煮15分鐘，時(shí)間到后，將牛腩撈出切成2.5厘米的正方形即可備用。

第三步：將所有的辛香料打成半碎，然后將它們全部放入到白酒中浸泡10分鐘，10分鐘后，用流水將它們清洗干凈，接著(zhù)用紗布包好即可備用。

第四步：鍋中放入適量的水，然后將香料包、糖色、生抽、老抽、豬油、白酒、雞精、食鹽全部放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)后改小火煮20分鐘，接著(zhù)再將切好的牛腩放入到電飯煲或者壓力鍋中，中小火燉7/8分鐘即可。

小貼士:

1、燉牛肉時(shí)，必須要先用生姜、花椒、白酒、食鹽將牛肉腌制10小時(shí)，因為生姜、花椒、白酒都具有非常強大的去腥增香的作用，只要用這3種調料將牛肉腌制10小時(shí)，就能去除90%牛肉的腥膻味，從而使燉好的牛肉吃著(zhù)更香。而加入適量的食鹽腌制，即可使牛肉提前入味，而且還能使牛肉燉的更加的軟爛。

2、燉牛肉時(shí)，必須將牛肉焯水后再切，如果提前將牛肉切好在焯水，這樣會(huì )使牛肉流失更多的水分，從而使燉好的牛肉吃著(zhù)非常柴。

3、燉牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮，不然會(huì )導致燉出來(lái)的牛肉吃著(zhù)有少許的苦澀味燉牛肉時(shí)，首先將牛肉腌制，然后再焯水，接著(zhù)再燉，這樣燉的牛肉軟爛還沒(méi)腥味。