蘭州牛肉拉面牛肉泡饃

主料：

鮮羊肉500克

面粉500克

酵母5克

糖3克

溫水適量

豬骨湯適量

輔料：

油適量

醬油適量

蠔油適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

大棗4個(gè)

枸杞一把

香菜適量

料酒少許

胡蘿卜適量

紫甘藍適量

做法：

1. 羊肉切片，放入碗里，加入少許料酒，胡椒粉，淀粉少許，攪拌均勻，腌制10分鐘！

2. 鍋里油適量，蔥姜蒜爆鍋，加入適量耗油，醬油，十三香，料酒，放入羊肉翻炒，加入適量豬骨湯，鹽適量，燉30分鐘，熟了出鍋！

3. 酵母糖用溫水稀釋?zhuān)鎴F和好，醒發(fā)15分鐘！

4. 下面劑子，大小一樣！

5. 面劑子搓圓，做好型！

6. 醒發(fā)2倍大，開(kāi)水上火蒸30分鐘，改小火5分鐘，關(guān)火燜5分鐘！

7. 切蔥香菜末，胡蘿卜紫甘藍適量切絲！

8. 饅頭出鍋，非常暄軟！

9. 羊湯盛入盤(pán)里，饅頭用手撕小塊，加入適量胡蘿卜絲紫甘藍絲，加些辣子油，撒適量蔥香菜末

蘭州拉面牛肉泡饃吃法

很多人到了蘭州，最想吃的就是蘭州牛肉面，也有很多人把牛肉面叫做蘭州拉面，這個(gè)叫法是錯誤的，希望大家周知，牛肉泡面應該和羊肉泡饃是差不多的，但吃法和西安的羊肉泡饃是不一樣的，自己覺(jué)得怎么好吃就怎么吃了，也沒(méi)有具體規定怎么吃。

蘭州牛肉拉面肉夾饃多少錢(qián)

用料

酵母 5克

面粉 500克

白糖 1勺

溫水 270克

豬肉 1斤

桂皮 1塊

香葉 4片

八角 5個(gè)

冰糖 10粒

生抽 3勺

老抽 1勺

鹽 1小勺

姜片 2片

蔥結 1個(gè)

料酒 2勺

水 適量

肉夾饃的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬肉洗凈切小塊，鍋里放水加入豬肉，加入姜片，蔥結，料酒，焯水去掉浮沫，洗凈

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋里放油，加入冰糖，炒出糖色，加入豬肉，生抽，老抽，香葉，八角，桂皮，炒出香味，加入水小火燉一個(gè)小時(shí)，加入鹽調味即可

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

發(fā)面忘了拍照，其實(shí)就是和做饅頭一樣的，面粉500克加入5克酵母，一勺白糖攪拌均勻，加入270毫升溫水揉成面團，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，揉面排氣切成8份，揉成圓形再搟成長(cháng)條，從上往下卷起，再搟成餅狀，放入平底鍋蓋上蓋子開(kāi)小火，每個(gè)面都煎5分鐘，用鏟子壓下能迅速回彈，就證明熟了

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煎好的餅對半切開(kāi)，青椒焯下水，燉好的豬肉剁碎，加入青椒香菜剁碎，夾到饃里面，澆上湯汁，味道太贊了?

蘭州拉面牛肉泡饃圖片

我是做蘭州拉面的你說(shuō)的牛肉泡饃不是新疆拉面里的一道菜而是我門(mén)蘭州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸 就算他做牛肉泡饃做出來(lái)也沒(méi)我門(mén)的正宗教你正宗的牛肉泡饃第一和面不要太軟了。第二把面和好以后把他用工具做成圓狀行找個(gè)平鍋在上面抗把它抗熟即可

蘭州拉面牛肉泡饃

1、主料;饃適量、牛肉高湯適量、熟牛肉適量、木耳適量、黃花適量、豆干適量、粉絲適量、蔥適量、香菜適量、鹽適量。

2、取適量饃和粉絲備用。

3、黃花、木耳用水泡好后洗凈，豆干洗凈切成條狀，熟牛肉切成片狀備用。

4、鍋里加入牛肉高湯燒開(kāi)，放入各種配料中火煮5分鐘后倒入饃繼續煮約3分鐘加少許鹽，最后放入粉絲煮2分鐘即可。

5、裝碗后以個(gè)人口味加入適量的蔥花、香菜即可。

6、牛肉泡饃配上食用糖蒜味道更鮮美！

蘭州拉面館的牛肉泡饃

牛肉泡饃的利潤都是在60%以上的，可以放心去做的，關(guān)鍵是味道要正宗，打出知名度就好了。

牛肉泡饃歷史悠久，牛肉泡饃技術(shù) 也是名揚海外的陜西小吃，西安的牛羊肉泡饃當然是只有在清真泡饃館，想學(xué)的羊肉泡饃西安大品小吃培訓擁有大型專(zhuān)業(yè)清真操作，經(jīng)營(yíng)豐富的清真回族廚師帶著(zhù)你手把手學(xué)手把手教，

妞肉泡饃是陜西的名小吃，牛羊肉泡饃店利潤怎么樣 在這里大家都簡(jiǎn)稱(chēng)牛肉泡、泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。素為西安和西北地區各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭先品嘗，以飽口福。

蘭州拉面 羊肉泡饃

答：宜賓學(xué)院旁邊小街道蘭州拉面那里有

蘭州拉面牛肉泡饃的做法

第一步：

牛肉湯做法：

1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水后，放少許酒、蔥、姜、 大料、 桂皮、花椒、鹽適量熬湯；

2、偶用了高壓鍋，上氣后25分鐘即可。

第二步：

烙餅做法：

餅是半發(fā)面，兩種方法可以達到半發(fā)效果，一是發(fā)面后再加入干面粉，二是發(fā)酵時(shí)間短一些?？傊家?，面和的干一點(diǎn)，餅做好后不能很蓬松。

1、少量發(fā)酵用酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著(zhù)溫溫的感覺(jué)就可以）中攪勻，然后放入面粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的面團感覺(jué)應該很硬。面團蓋上保鮮膜，放置一邊發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間比做 饅頭短，20分鐘左右（溫度在34度左右時(shí)），如果溫度低，需要延長(cháng)時(shí)間；

2、半發(fā)酵的面團組織沒(méi)有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些干面粉來(lái)平衡；

3、面團發(fā)酵好后桿成一厘米厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會(huì )比較脆，顏色比較好看；

4、 烙餅火一定要小，蓋上蓋子讓餅慢慢熟。兩面都烙好后就可以出鍋了。

第三步：

掰餅做法：

1、將餅掰成小拇指甲蓋兒大小的就可以了，盡量掰均勻。

第四步：

木耳， 粉絲泡好備用（一碗 泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。

第五步：

將配料、 牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花后的鍋內煮開(kāi)（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個(gè)過(guò)程單獨煮，否則味道會(huì )差一些），煮開(kāi)后再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過(guò)餅為宜

第六步：

調味：

1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果 牛肉湯鹽放得多，這里可以不用放了）

2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮3分鐘左右；（如果 烙餅硬就多煮一會(huì )）

3、第五和六步的過(guò)程稱(chēng)做匯餅，這個(gè)過(guò)程一定要將餅煮的恰到好處，千萬(wàn)不能煮過(guò)了；

4、牛肉 泡饃一定要配上 糖蒜和 辣醬一起吃，否則會(huì )覺(jué)得太油膩。

蘭州牛肉拉面牛肉泡饃怎么做

蘭州沒(méi)有拉面，只有牛肉面，也沒(méi)有拉面泡饃這一說(shuō)，不知你從哪里聽(tīng)到的