牛肉能放醬油嗎
家常醬牛肉
原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開(kāi)，開(kāi)鍋后轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味
周末自制醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
牛肉要放醬油嗎
材料：牛肉500克 醬油50毫升 冰糖30克 精鹽10克 大料1瓣 花椒2克 小茴香3克 蔥段25克 姜片10克做法：
做法：
1. 將牛肉放在水里浸泡1——2小時(shí)。浸泡好之后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2.取砂鍋，墊入碎碗片(以免糊鍋)，放入牛肉，加清水(略沒(méi)過(guò)牛肉)、醬油、冰糖、精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料、花椒和小茴香(大料、花椒和小茴香裝入紗布袋捆緊)。腌制一晚，讓其充分入味。
3 第二天取出入味牛肉，放入鍋中，用旺火煮沸，然后改用文火煮至肉爛(不易過(guò)爛，否則切片時(shí)易碎)。
4 燉好之后的醬牛肉，我們先不要著(zhù)急盛出來(lái)，讓其在里面浸泡數小時(shí)，會(huì )更入味。放涼之后，切成片狀即可食用。
牛肉里面可以放醬油嗎
1. 第一步先把牛腱子泡水一兩個(gè)小時(shí)，泡出血水，裝盆倒入醬油料酒腌制，（醬油差不多要淹沒(méi)過(guò)腱子肉）蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個(gè)晚上（不好意思忙著(zhù)忘記拍照了）
2. 第二步，準備一個(gè)砂鍋，然后把牛腱子肉放進(jìn)去，把腌制牛肉的醬油倒進(jìn)去，再加水漫過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)把浮沫撇干凈，放人所有配料，大火半個(gè)小時(shí)，小火一個(gè)小時(shí)。
3. 也可以用筷子捅一下肉，如果有一點(diǎn)點(diǎn)阻力，這樣子就可以起鍋，然后放涼，等涼透了再把肉取出來(lái)放冰箱冷藏，冷藏一個(gè)晚上第二天來(lái)切肉比較好切，而且味道更佳
4. 可以根據自己喜好調醬汁，美味即成
不要煮太爛了，不然沒(méi)有嚼勁，注意火候
牛肉不放醬油怎么做好吃
不上色的牛肉這樣做：1、燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
2、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過(guò)面時(shí)為宜，炒到7成熟時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可。
3、牛肉加生抽加油，腌15分鐘再炒肉質(zhì)比較嫩。
4、牛肉切絲后，可以在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘。
牛肉能放醬油嗎怎么做
主料5人份
牛腱子1250克
輔料
八角5個(gè) 桂皮1小塊 花椒40粒 香葉6片 草果1個(gè) 砂仁6個(gè) 白豆蔻3個(gè) 蓽撥2個(gè) 白芷3片 茴香籽1小把 陳皮1塊 干辣椒3個(gè) 黃酒50克 黃豆醬油100克 冰糖60克 食鹽50克 黃醬50克 蔥1根 姜5克 高良姜1小塊 沙姜2塊
步驟1
主料：牛腱子1250克
香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
步驟2
準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢(qián)腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)
步驟3
把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4
把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可，水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開(kāi)后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)
步驟5
醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好
牛肉醬要放醬油嗎
主料：牛肉650克。
香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。
配料：色拉油750克、郫縣豆瓣醬180克、黃豆醬160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鮮豆豉95克、海鮮醬80克、圓蔥末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香蔥30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、雞精10克、花椒面5克、八角粉4克。
詳細做法：
1、將牛肉用清水淹沒(méi)浸泡出血水，沖洗干凈，切大顆粒，備用。
2、把二荊條辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入熱水浸泡30分鐘左右做成泡辣椒，取出，備用。
3、把秦椒25克、燈籠椒25克放入鍋中小火焙干焙出香味，取出，搗碎，備用。
4、將鮮香菇切成末，也可以用水發(fā)干香菇。
5、炒鍋中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，再放入小香蔥30克、姜片30克，小火將其炸出香味，炸至黃褐色后將其打撈出來(lái)，不用。
然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉無(wú)水分，微微變色后加入郫縣豆瓣醬180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出紅油后加入圓蔥末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鮮醬80克、黃豆醬160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大約60分鐘左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉能放醬油嗎為什么
因為白砂糖不可以祛除牛肉的膻味，還會(huì )讓醬牛肉更難吃，放白砂糖是不行的。
醬牛肉的材料:牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜蒜。
做法:
1、將牛肉用流動(dòng)的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒(méi)過(guò)肉塊。
3、中大火煮肉，水開(kāi)后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉小火2小時(shí)。再揭開(kāi)鍋蓋大火燉15分鐘。
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燒牛肉可以放醬油嗎
燉牛肉可以放姜，方法如下：
準備材料：牛肉 2000克、大蔥 適量、桂皮 適量、姜 適量、小茴香 適量、蒜 適量、丁香 適量、甜面醬 適量、生抽 適量、醬油 適量、白糖 適量、紅果 適量、花椒 適量、八角 適量、香葉 適量、陳皮 適量。
1、首先把牛肉使用清水洗凈，放入水中泡30分鐘，去除血水。
2、使用菜刀把牛肉切好，放入鍋中，鍋中加適量的水，大火煮開(kāi)，進(jìn)行焯水。
3、接著(zhù)往鍋中放入焯水后的牛肉，大蔥，姜，蒜，紅果，香料，用勺子攪拌均勻，使用大火煮開(kāi)。
4、放入準備好的白糖，甜面醬，生抽，醬油，用勺子攪拌均勻，換成小火繼續燉。
5、燉好后盛出盤(pán)中，撒上準備好的香菜，這樣就已經(jīng)完成了。
炒牛肉能放醬油嗎
牛肉之所以不能放醬油，我認為有以下幾種原因
1.放了醬油的牛肉，我認為是醬牛肉，很多人不要吃醬牛肉，所以說(shuō)牛肉不能放醬油
2.如果牛肉用來(lái)燉湯的話(huà)，那么放了醬油以后會(huì )破壞湯的鮮美味道，也會(huì )破壞湯的口感
3.如果把牛肉湯作為高湯的話(huà)，放了醬油以后，勢必沒(méi)法再用做高湯了
牛肉不能放醬油嗎
煮牛肉之前把醬油和水兌好，煮開(kāi)，再放進(jìn)牛肉，如果單放醬油，牛肉會(huì )變黑