爆炒土豆牛肉的做法

牛肉切成塊(剛買(mǎi)回來(lái)的牛肉最好先凍一會(huì )兒，方便切塊)，蔥姜蒜切成大塊的就好，將油加熱后用蔥姜蒜爆鍋，炒出香味后把牛肉塊倒入鍋中翻炒，基本變色后加適量料酒和半碗水，小火燉十分鐘左右

步驟 2

土豆、胡蘿卜切塊，在牛肉里面的湯少了一部分之后倒入土豆塊和胡蘿卜，然后倒入兩碗水(沒(méi)過(guò)土豆)、用大火煮土豆，并不時(shí)用鍋鏟插一下土豆，看看有沒(méi)有熟(我在做土豆的時(shí)候加了四次水，土豆燉的比較容易鏟碎)

步驟 3

調制醬汁：將蒜蓉辣醬、雞精、胡椒粉、半碗水混合到一起，倒入鍋中(我在加第四次水的時(shí)候倒進(jìn)去的)，然后把土豆鏟碎，收湯(覺(jué)得咸或者比較干可以再加一點(diǎn)水；覺(jué)得淡可以加點(diǎn)鹽，建議用一點(diǎn)水把食鹽溶解倒進(jìn)去，這樣還可以燉一下土豆)。

步驟 4

如果喜歡吃蓋澆飯，可以盛出來(lái)直接蓋在飯上，加一點(diǎn)可口的甜蒜味道不錯哦，如果能配上一道湯(用小湯碗盛裝)，那就可以直接出售了→_→

爆炒土豆牛肉的做法竅門(mén)

1、將牛腩切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。

2、鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。

3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái)，買(mǎi)現成的一次性燉肉調料也可以。

4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。

5、加入足夠多的開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。

6、在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊在鍋上。7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。

8、土豆變軟后，開(kāi)蓋轉為大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動(dòng)避免黏鍋，最后加鹽和香油調味即可。

土豆炒牛肉的做法大全

土豆炒牛肉做法：

用料：

一塊牛肉，鹽適量，姜沫，土豆一個(gè)，甜椒一個(gè)，蔥一根，蒜兩個(gè)，雞精適量。

做法：

1先將牛肉切絲。稍微粗一點(diǎn)，適量放些鹽和醬油，姜沫，腌漬10分鐘左右。

2將土豆去皮。切成粗條，淘水過(guò)濾。再把甜椒切成塊狀。備用

3將姜切成絲狀，再把蔥蒜切段，備用

4把油7成熱，把蔥姜蒜爆香。慢慢倒入牛肉，慢慢翻炒，2分鐘左右，倒入土豆，翻炒。

5加入適當的鹽，和雞精，炒制8成熟即可出鍋。

土豆炒牛肉的做法 最正宗的做法

1、用料:牛肉 500克，土豆 2個(gè)，姜一塊，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛肉撈出來(lái)。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用。

步驟3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤(pán)了。

爆炒土豆牛肉的做法大全

最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(土豆）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。

牛肉炒土豆的做法大全

牛肉砂鍋粉絲

用料

牛肉湯適量；火鍋底料適量；鹽適量；雞精適量；六月香豆瓣醬適量；胡玉美豆瓣醬適量；郫縣豆瓣醬適量；老抽適量；蠔油適量；白糖適量；各類(lèi)蔬菜適量

做法

準備一鍋湯，建議是牛肉湯（牛腩洗干凈，加適量水，蔥，姜片，料酒熬成一鍋湯底，將牛腩切片）這次沒(méi)有牛肉，用排骨湯代替吧

將湯加熱，倒入一塊火鍋底料，真的只是一小塊哦

加入適量六月香豆瓣醬

加適量鹽，雞精

來(lái)點(diǎn)白胡椒粉

來(lái)點(diǎn)辣椒油

來(lái)點(diǎn)郫縣豆瓣醬

來(lái)點(diǎn)胡玉美豆瓣醬，來(lái)點(diǎn)糖，蠔油，老抽

倒入泡好的粉絲，平菇

最后倒入菠菜，綠豆芽，香菜，撒適量蔥花，大蒜苗即可。喜歡吃什么菜就加什么菜，海帶啦，土豆啦，藕片，千張，豆腐……

家常小炒牛肉

用料

牛肉200克；西芹適量；胡蘿卜半根；洋蔥適量；青辣椒1條；生姜1小塊；大蒜23瓣；花椒適量；調味料……；耗油適量；生抽適量；料酒適量；白糖少許；淀粉少許；食用油適量；食用鹽少許；麻油少許

做法

將以上食材浸泡后沖洗干凈切好待用。牛肉用過(guò)濾水浸泡15分鐘左右出血水，洗凈擠干水分加入以上調味料腌制待用。

鍋燒熱后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒時(shí)轉小火哦，不然花椒糊了，會(huì )苦?。?/p>

待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒變色即可。（不易時(shí)間過(guò)長(cháng)，否則牛肉肉質(zhì)就老了）

將炒至變色的牛肉裝起待用。

鍋洗凈，倒入少量食用油放入大蒜片，胡蘿卜最先翻炒片刻。

再加入青椒、洋蔥、西芹、牛肉繼續翻炒均勻。

翻炒時(shí)可以加入2湯勺開(kāi)水，攪拌均勻后撒入少許食用鹽，麻油調味關(guān)火即可。

裝盤(pán)，有菜有肉，簡(jiǎn)單又好吃，快點(diǎn)上米飯吧

咖喱牛肉/燉牛肉/五香牛肉

用料

牛腱子500克；小蔥3根；生姜3片；八角1個(gè)；桂皮1段；香葉1片；白芷2片；白蔻2個(gè)；陳皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；鹽10克；咖喱粉20克

做法

準備食材。我習慣都準備好再動(dòng)工。中間找起來(lái)比較耽誤時(shí)間。

牛腱子洗干凈血水。冷水入鍋，焯水。撈出來(lái)用熱水洗干凈浮沫。焯到用筷子扎不出血為止。

除去鹽和咖喱粉之外，所有調料冷水入鍋。大火煮開(kāi)后放入牛腱子。

煮開(kāi)后，轉小火，45分鐘。

撈出香料。加鹽、咖喱粉再小火煮15分鐘。用筷子能輕松戳透即可。

出鍋。分小份兒放冰箱。3天之內吃冷藏，3天之內不吃就冷凍。

土豆炒牛肉怎樣做

材料：牛肉（3兩 切絲） 土豆（2-3個(gè) 切絲） 黃瓜（半根 切絲） 青尖椒（還是切絲）

調料：韓國辣椒醬（一勺） 醬油（少許） 白酒（少許） 花椒粉（少許） 雞精 味精 鹽

做法：1牛肉切好后 先用一勺 韓國辣椒醬 一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉 白酒 醬油拌勻（建議用手拌更勻）淹一小會(huì )

2鍋內熱油 先放入牛肉 炒勻 炒至牛肉變色 加入土豆絲 拌炒

3炒到土豆絲 有一點(diǎn)干干的時(shí)候（這個(gè)時(shí)間不是很長(cháng)） 放鹽（關(guān)至中小火）繼續炒（這樣就會(huì )慢慢

的滲出一些湯汁）

4感覺(jué)到土豆絲 即將要熟了 放入黃瓜絲和尖椒絲 雞精 味精 再翻炒一會(huì ) 就可以出鍋了

牛肉炒土豆家常做法

用料

新鮮牛肉 520克

土豆 2個(gè)，500克

料酒 30ml

新鮮大蔥 1根

新鮮生姜 1塊，約1寸長(cháng)

香葉 1片

八角 1個(gè)

食用鹽 1克

白綿糖 2茶勺

黑胡椒粉 1克

花椒 1茶勺

牛至粉 1茶勺

甜面醬 1湯匙

紅曲腐乳 2塊

啤酒 500毫升

小蔥 1根

豆燒牛肉的做法步驟:

步驟 1 土豆2個(gè)，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過(guò)土豆。

步驟 2 牛肉已經(jīng)在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過(guò)水的牛腩塊，然后開(kāi)大火燒開(kāi)，蓋鍋蓋。大火燒開(kāi)后再撇去浮沫。（我在水沒(méi)燒開(kāi)時(shí)就開(kāi)始撇，撇了好久都沒(méi)撇干凈，水燒開(kāi)后，浮末是會(huì )凝結成塊的），牛肉焯水好后，備用。（這里，漏網(wǎng)可以放在另一口炒鍋上，就好直接倒了）

步驟 5 同一口鍋，燒熱。（水汽要沒(méi)有，不然加了油后會(huì )蹦出），沒(méi)有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開(kāi)小火（我開(kāi)大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒(méi)有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開(kāi)中小火（我開(kāi)小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買(mǎi)的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開(kāi)了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時(shí)大蔥已經(jīng)軟爛。開(kāi)始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開(kāi)后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會(huì )有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒(méi)有餐廳廚房的火大）開(kāi)鍋蓋時(shí)，基本已經(jīng)沒(méi)有汁了。（因為在第5分鐘時(shí)，我發(fā)現汁沒(méi)有莫過(guò)所有土豆，我又翻鍋，切忌此時(shí)加水或啤酒）

步驟 9 燜土豆的同時(shí)，切個(gè)小蔥花，在裝盤(pán)后，做最后點(diǎn)綴。

土豆炒牛肉簡(jiǎn)單做法

準備食材：

牛肉200g、泡發(fā)黑木耳1小把、土豆1個(gè)、香菜2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、白酒幾滴、耗油少許、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、食用油適量、鹽少許

制作方法:

1、準備好所需的食材，分別清洗干凈備用。土豆清洗之前先用削皮刀去皮；

2、用刀將土豆切成薄厚均勻的片，切好之后用清水沖洗掉表面上的淀粉，黑木耳用手撕成小塊；

3、牛肉用刀切成片，切牛肉不要順著(zhù)紋理切，一般要逆著(zhù)紋切或斜著(zhù)紋切；

4、往切好的牛肉中加入胡椒粉、耗油、白酒、玉米淀粉、生抽等混合攪拌均勻，讓牛肉腌制3~5分鐘后再炒更加入味；

5、燃氣灶開(kāi)火，鍋燒熱之后將土豆片和黑木耳放入鍋中小火慢慢煸炒；

6、煸炒至土豆六成熟左右出鍋備用。如果喜歡吃更綿軟口感的，建議可以再多炒2分鐘左右出鍋；

7、干凈鍋中倒入適量的食用油，待油溫加熱之后放入提前準備好的剁椒小火慢慢翻炒；

8、翻炒至剁椒散發(fā)出香味之后放入提前拌好調味料的牛肉大火快速爆炒；

9、翻炒10秒左右后牛肉表面開(kāi)始慢慢全部變色

10、加入提前預炒過(guò)的土豆和黑木耳一起翻炒；

11、翻炒均勻之后加入少許鹽和生抽繼續翻炒；

12、翻炒均勻之后加入清洗干凈并切碎的香菜翻炒10秒左右關(guān)火出鍋；

牛肉炒土豆 最簡(jiǎn)單的做法

土豆燉牛肉

原料：牛肉、土豆、西紅柿、蔥、八角、花椒、料酒、生抽、醬油、生姜。

做法步驟：

第1步、牛肉切塊清洗干凈，鍋中燒開(kāi)水，下牛肉燒開(kāi)去血水，再把牛肉撈出控水。

第2步、配料準備齊全。土豆削皮切塊泡水。

第3步、燒開(kāi)水，下西紅柿，撈出去皮，在切塊。

第4步、鍋中熱油，放配料炒出香味。

第5步、放牛肉炒香，倒入料酒，生抽，醬油翻炒。

第6步、至牛肉全都變成紅色，倒入一碗水再倒入西紅柿，蓋鍋蓋燜煮。大火燒開(kāi)，轉中火慢燉，我燉了將近一個(gè)小時(shí)

第7步、再倒入控好水的土豆繼續蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，咸淡合適就可以出鍋了！

小貼士：

牛肉真的很難燉爛，我燉了將近一個(gè)小時(shí)，還是蠻勁道的。