牛肉自制牛排怎么做
用料
牛肉
150克低鹽生抽 1勺料酒 1勺食用油 適量胡蘿卜 半根
自制牛排的做法步驟
1.牛肉買(mǎi)回來(lái)簡(jiǎn)單清洗干凈，瀝一下水分，用刀背敲打一下，盡量敲成圓形，放入盤(pán)子里。
2.牛肉兩面淋上料酒和生抽，加一點(diǎn)食用油腌制10分鐘左右。加生抽可以入味，加食用油鎖住牛肉中的水分。
3.牛肉腌5分鐘左右翻面一次。腌牛肉不要加鹽，會(huì )把牛肉中的水分腌出來(lái)，吃起來(lái)就不那么香嫩了
4.腌制牛肉的時(shí)候，把胡蘿卜削掉外皮清洗干凈，切成硬幣厚度，用印花工具印出喜歡的形狀。如果沒(méi)有小工具，可以用刀在胡蘿卜片的周?chē)袔讉€(gè)小口子，也很好看。
5.燒一鍋熱開(kāi)水，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入胡蘿卜焯水斷生，撈出來(lái)瀝干水分。
6.大火燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入腌好的牛肉煎5-8分鐘，中途翻面幾次。煎牛排的時(shí)間根據對牛排的幾成熟來(lái)決定，孩子吃的話(huà)，建議煎到全熟。
7.把煎好的牛排放到盤(pán)子里，周?chē)鷶[上焯過(guò)水的胡蘿卜片，牛排上放2個(gè)胡蘿卜圈裝飾一下，一份營(yíng)養好吃的自制牛排就做好了。
牛肉自制牛排的做法大全家常
一、黑胡椒牛排
主料:
牛排100g，西蘭花10g，雞蛋1個(gè)，圣女果1個(gè)；
輔料：
黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g
黑胡椒牛排的做法：
1、鍋里倒黃油；
2、黃油煎至融化后，加入自然解凍的牛排；
3、煎到2面都成熟之后，加上黑胡椒醬；
4、西蘭花用開(kāi)水焯熟，牛排出鍋之后，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
5、在鍋里煎雞蛋，灑一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
6、最后就可以起鍋擺盤(pán)了。
二、香烤牛排
主料:
牛排800克，新奧爾良調料50克，意大利香草2克，芝加哥牛排調料3克；
輔料：
花雕酒2湯匙；
香烤牛排的做法：
1、牛排加一些料酒，水泡3-4小時(shí)，為的是牛肉去腥；
2、把調料加入小碗中，用水化開(kāi)，攪拌均勻；
3、牛排瀝干水分，放入盤(pán)中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分；
4、把小碗里面的調料撒在牛排上，按摩一下，然后腌制4-5小時(shí)，放冰箱一夜；
5、腌好后，放烤箱；
6、設置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。
三、紅酒牛排
主料:
牛排200克，紅酒150克；
輔料：
小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油。蒜。蠔油，蒔蘿，白糖50克；
紅酒牛排的做法：
1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，腌制1小時(shí)；
2、最后，再撒點(diǎn)蒔蘿；
3、鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
4、鍋用小火燒熱，加入黃油化后加幾個(gè)拍扁的蒜炸香。放入牛排煎到兩面七成熟
5、鍋里面的水燒開(kāi)，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤(pán)子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。
四、茄汁牛排
主料：
牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個(gè)，香葉2片，大料1個(gè)；
輔料：
牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖；
茄汁牛排的做法：
1、牛排入冷水，燒開(kāi)水去污物，洗干凈；
2、洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機打碎；
3、熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；
4、將牛排放進(jìn)去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調料
5、轉入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒(méi)過(guò)材料為準），燒開(kāi)；
11最后，放入牛肉濃湯寶，繼續10分鐘煮十分鐘即可。
怎樣用牛肉自制牛排
做法
1、牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤(pán)，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛肉自制牛排怎么做才嫩
將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。
（注意包裝不要拆開(kāi)，直接放入水中解凍）
2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質(zhì)變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會(huì )咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時(shí)，味道會(huì )更好！
3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上。腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了，平底鍋燒熱，直接入牛排。
牛肉怎樣制作牛排好吃
用料
牛肉 1.5斤
牛排調味醬 適量
雞蛋清 1個(gè)
玉米淀粉 適量
堿（食用小蘇打） 適量
橄欖油 適量
牙簽（或尖頭） 2根
做法步驟
步驟 1
牛肉（此為里脊）切成小拇指厚度～刀背脊豎向+橫向剁一剁，再用牙簽扎一扎！斷筋肉松，易腌透和煎熟～? ??牙簽注意別折在肉里！ ??我是誤加了食用小蘇打（堿），網(wǎng)上講堿斷組織，使其肉嫩。所以如果你要嘗試，在此步驟后加入適量食用小蘇打，腌制片刻～然后腌制前，一定要清水洗凈，否則肉苦！ ??水洗肉肯定使其肉汁減少，但堿一定要洗，望知！
步驟 2
家中的牛排調味醬?，主要成分：蒜末?，黑胡椒粒，濃縮番茄醬?，鹽，白砂糖等。如果家中沒(méi)有調味醬，適量加入上述成分，味道應該也不錯?！
步驟 3
我一共切了10片牛排?！倒入調味醬，玉米?淀粉，雞蛋?清，抓勻！最后倒入橄欖油，再次抓勻腌制！
步驟 4
吃不完的裝袋放入冰箱，盡快解決！
步驟 5
小火煎至兩面成熟！肉嫩！如果冷凍后的牛排，解凍后煎時(shí)，注意水遇油會(huì )嘣～?
牛肉自制牛排怎么做好吃
自制牛排
【食材】牛肉、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、雞蛋清
【具體做法】
1，買(mǎi)一塊比較整齊的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。將牛肉洗凈，切成大厚片，切的時(shí)候需要注意，一定要逆著(zhù)牛肉的紋路切，這樣切的牛肉軟嫩好吃不塞牙，這一點(diǎn)很重要。
2，將切好的牛肉片放在菜板上，用小錘子或者刀背反復敲打，敲打之后的牛肉會(huì )變薄變軟，牛肉內部的肉纖維被破壞掉了，這一步是使牛肉口感軟嫩最重要的一步，不能忽略。
3，將處理好的牛肉放在盆中，加入鹽、白糖、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均勻。
4，淀粉加少許清水攪拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一層淀粉，在煎的時(shí)候就可以減少牛肉內部水分流失，這也是牛肉口感嫩的一個(gè)小訣竅。
5，最后將處理好的牛肉一個(gè)個(gè)單獨用保鮮袋分裝起來(lái)，放在冰箱冷凍就可以了。
6，煎鍋燒熱，刷上一層薄油，牛排不需要解凍，直接放在煎鍋里，中小火煎熟就可以了。
牛肉是腌過(guò)的，這里就不需要另外加調味料了，煎熟就可以直接吃了。
可以切成條，搭配自家喜歡的醬料，配上蔬菜，作為早餐，簡(jiǎn)單省事，營(yíng)養好吃。
小貼士：
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三點(diǎn)不能少。一，牛肉在切的時(shí)候要逆著(zhù)紋路切。二，切好的牛肉要經(jīng)過(guò)敲打，把肉纖維敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。還有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。
