鹵牛肉需要焯水嗎多久

牛肉冷水下鍋，煮到牛肉沒(méi)有血水滲出，再煮3分鐘左右，牛肉撈出沖洗干凈就可以了。

鹵牛肉前焯水要多久

鹵牛肉之前最好把牛肉焯一下水，用一點(diǎn)料酒和姜，可以有效祛除牛肉里的腥味，同時(shí)也可以逼出來(lái)牛肉里面的血水，然后再用鹵味料鹵牛肉，這樣牛肉鹵出來(lái)不但口感好，而且好嚼。不會(huì )太柴太硬。

鹵牛肉之前要焯水嗎

你好要焯水，買(mǎi)來(lái)的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去當中的浮沫，不焯水的話(huà)，牛腥味太重，會(huì )污染鹵水。

鹵牛肉焯水要多長(cháng)時(shí)間

需要

首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個(gè)小時(shí)之后冷水下鍋焯水，記得翻面，水開(kāi)了之后煮個(gè)兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來(lái)。

然后準備好香料，并且將香料放在專(zhuān)業(yè)的袋子當中，放在水里煮開(kāi)，水開(kāi)之后繼續煮十分鐘左右。然后將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在鹵湯當中，可以放入冰糖生抽老抽料酒等等材料，然后用小火慢慢燜煮，差不多等個(gè)一小時(shí)左右，最后十分鐘的時(shí)候加入適量的鹽就可以了。

鹵牛肉需要焯水嗎多久能熟

1、牛肉鹵好后至少要泡兩個(gè)小時(shí)。如果不著(zhù)急食用，可以多泡一會(huì )，最好是過(guò)夜。鹵肉放在鹵水中浸泡的時(shí)間越長(cháng)，其味道就越好。

2、如果是用牛腱子肉做的鹵肉，大約浸泡2個(gè)小時(shí)就能吃了，這時(shí)的鹵肉口感是最好的。一般做鹵牛肉都會(huì )選用牛腱子肉，因為這個(gè)部位的肉質(zhì)比較緊實(shí)，富含肌肉纖維，內里還有筋頭，用來(lái)做鹵牛肉是上品之選。

3、做鹵牛肉需要很長(cháng)時(shí)間，同時(shí)在鹵制前，需要將牛腱子肉處理干凈。為了將牛肉清理的更干凈一些，也是為了把牛肉上面的異味都消除掉，可以進(jìn)行焯水工作，注意要用冷水下鍋。

4、牛肉比較難以煮爛，可以在焯水前，將牛肉浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣便于將牛肉煮的爛一些。牛肉鹵制好后，不用著(zhù)急將牛肉撈出來(lái)，只有經(jīng)過(guò)浸泡，牛肉才更入味。

鹵牛肉一定要焯水嗎

需要。

鹵牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋鹵非常影響口感且容易煮硬。

二、鹵牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

鹵牛肉在焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉里面的血水煮出來(lái)，且不會(huì )讓其口感變老。在焯水的時(shí)候可以放入點(diǎn)花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我們在鍋中加入冷水，然后將牛肉放進(jìn)去，接著(zhù)再切幾片生姜，倒些料酒，開(kāi)火煮出牛肉里面的血水，這個(gè)過(guò)程中一直翻動(dòng)牛肉，等微微變色之后撈起來(lái)，然后就可以進(jìn)行后續制作了。

鹵牛肉焯水多長(cháng)時(shí)間

鹵牛肉之前，用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右即可，最好不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。

一般鹵制牛肉都選擇牛腱子肉，這部位的牛肉比較緊實(shí)，不容易散掉。處理牛腱子肉時(shí)，要用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2個(gè)小時(shí)，洗干凈上面的血水和臟東西。用冷水浸泡后，可以不用進(jìn)行焯水，直接放在鍋里煮熟。

鹵牛肉需要焯水嗎?

?牛肉焯水后用熱水洗比較好，因為用熱焯了以后，再用冷水牛肉蛋白質(zhì)就凝固了，再做菜牛肉的鮮美味道就出不來(lái)了，我做牛肉不焯水，洗干凈切成方塊用一個(gè)沙碗把牛肉放里邊，加上調料，放高壓鍋把沙碗蓋上，在高壓鍋急火十分鐘，然后慢火五分鐘。很好吃。

鹵新鮮牛肉需要焯水嗎?

買(mǎi)來(lái)的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去當中的浮沫，因為牛腥味太重，會(huì )污染鹵水。鹵牛肉做法：

1、將洗干凈的牛腱子肉250g逆著(zhù)紋理切成兩半；

2、牛肉冷水下鍋，開(kāi)火煮沸撇去浮沫，繼續煮約5分鐘，撈出清水洗凈；

3、在電飯煲中放入蔥白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4個(gè)、花椒5g、桂皮1塊、香葉5片、冰糖15g；

4、放入焯過(guò)水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉；

鹵牛肉需要焯水嗎多久能吃

鹵牛肉之前，用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右即可，最好不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)內泡出來(lái)的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡，是為了讓牛肉便于煮熟，更加入味，縮短煮熟時(shí)間。

一般鹵制牛肉都選擇牛腱子肉，這部位的牛肉比較緊實(shí)，不容易散掉。處理牛腱子肉時(shí)，要用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2個(gè)小時(shí)，洗干凈上面的血水和臟東西。用冷水浸泡后，可以不用進(jìn)行焯水，直接放在鍋里煮熟就行了。

鹵制牛肉通常需要很長(cháng)一段時(shí)間，建議提前浸泡。浸泡好后，用冷水下鍋煮熟，之后另起鍋，將牛肉放進(jìn)鍋里，這個(gè)時(shí)候需要添加一些鹵料，然后煮沸開(kāi)即可。煮完后不能立馬食用，需要讓牛肉在鹵料里浸泡2個(gè)小時(shí)以上，讓牛肉更入味。

注意，在浸泡牛肉之前，需要用清水沖洗干凈，然后放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣可以泡出牛肉中的一部分雜質(zhì)，從而達到去腥的效果。如果感覺(jué)牛肉中依舊有腥味和血水，那么可以再進(jìn)行焯水，記住用冷水下鍋焯，不要用熱水下鍋焯。