烤肉用牛肉
（配方一）十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
配方2：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可
烤肉用牛肉怎么腌制
1、準備好生鮮牛肉。將生鮮牛肉切成條，放入拌料的大碗里。
2、姜切成大的薄片；辣椒切辣椒；洋蔥切大塊。
3、準備兩個(gè)雞蛋，蘋(píng)果切成薄蘋(píng)果片；蒜切蒜片；大蔥切成細長(cháng)的蔥花。
4、將配菜先平鋪到拌料的盆中，等放入醬料以后，再與生牛肉進(jìn)行進(jìn)一步食物混合。
5、倒入調味料。調料添加的順序是，先加干料，再加濕料，這樣肉吸收得更充分。
6、用要烤肉的筷子攪拌均勻。家里每次烤肉的時(shí)候應該單獨準備一雙專(zhuān)用筷子，生熟食分開(kāi)夾食用。
7、打入第一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
8、打入第二個(gè)雞蛋，繼續攪拌直至均勻。
9、牛肉和配菜腌制1小時(shí)30分鐘，即可。
烤肉用牛肉選哪個(gè)部位
1.里肌肉
針對中秋烤肉的豬肉推薦部位，首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀(guān)看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里肌不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。
2.梅花肉
第2個(gè)推薦的是梅花肉，梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會(huì )再軟嫩一些且帶有油脂。
3.五花肉
最后推薦的是來(lái)自豬腹部的五花肉，也是近年當紅的韓式燒烤常用的部位。若是對于「烤技」沒(méi)信心，擔心吃到烤不熟的豬肉，可選購豬五花，因其肉質(zhì)特性，即使稍微烤過(guò)頭也不會(huì )咬不動(dòng)，焦脆口感吃來(lái)香而有味。因為五花肉油脂多、燒烤后的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會(huì )將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤
烤肉用牛肉的哪個(gè)部位最好吃
上里脊肉、內里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。
上里脊肉：瘦肉多，且肉中夾雜較多脂肪，適用于燒烤、牛排。
下里脊肉：又稱(chēng)腰背肉，是腰肉的尾端，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量適中。
內里脊肉：位在上里脊和內里脊中間的腰肉部分，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最高級最嫩的部位，脂肪含量適中。
烤肉用牛肉的哪個(gè)部位最嫩
烤肉的原味牛肉是牛的后腿部位。
擴展知識：
烤牛肉用牛的后腿部分，肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來(lái)燒烤。其他不同部位的牛肉：上腦位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜炒。牛排位于背部，相當于豬的龍骨，適合燜。里脊肉質(zhì)細嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。腑肋相當于豬的五花肉。
烤肉用牛肉哪里的肉最好吃
適合烤肉的牛肉部位有好多，典型的有：
1上里脊肉，瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用燒烤、牛排。
2下里脊肉,又稱(chēng)腰背肉，是腰肉的尾端,肉質(zhì)細嫩僅次于腓力，脂肪含量適中，多做牛排、燒烤使用，稱(chēng)沙朗牛排。
3還可以用牛的后腿部分，肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來(lái)燒烤。
4牛小排肉質(zhì)結實(shí)，油脂含量較高，且分布平均適合燒烤、牛排。
烤肉用牛肉羊肉怎么腌制
用料澳洲牛肉250g研磨胡椒3g辣椒面3g孜然5g鹽5g橄欖油15ml黃油1小塊做法 1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒(méi)口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來(lái)更香，不會(huì )發(fā)柴2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時(shí)候比較容易熟3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制4.再淋入橄欖油滋潤牛肉5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風(fēng)干，放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤(pán)，烤的焦糊掉8.見(jiàn)鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用
烤肉用牛肉還是羊肉
1、肉類(lèi)：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
2、魚(yú)蝦：魚(yú)（各類(lèi)）、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。
3、蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蔥。
4、不要喝酒。除了肉可能導致肥胖外，烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。不要吃相同部位的肉肉的部位不同，含有的卡路里也不同。內臟的卡路里要低于其他部位。請選擇多種不同部位的肉食用，而且也不要吃同一種肉。
烤肉用牛肉腌制又滑又嫩方法
烤箱烤牛肉的做法
步驟1
牛肉切薄片，加適量蠔油、生抽、胡椒粉、油、淀粉拌勻，看我放調料的順序哦，腌制一個(gè)小時(shí)以上
步驟 2
烤盤(pán)包好錫紙，菜椒或者洋蔥切片鋪底，我用的菜椒，再把腌好的牛肉也鋪上去，撒上孜然粉，再刷一層油，喜歡辣的可以撒點(diǎn)辣椒粉。有廚友說(shuō)用洋蔥出很多水，這里給大家提個(gè)醒
步驟 3
補充一下烤箱，上下火200度烤15分鐘，然后開(kāi)下火烤5分鐘，因為菜椒要軟爛才好吃，個(gè)人口味哈
步驟 4
烤好了，肉香又嫩又滑
烤肉用牛肉哪塊肉比較好
燒烤一般用，豬肉，牛肉和雞肉和羊肉?！ ∫?、豬肉食材 韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著(zhù)鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來(lái)的口感不肥不膩，且不會(huì )干澀難嚼?！ ⌒枰⒁獾氖秦i肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且烤的時(shí)候要全熟，掌握好火候?！ 《?、牛肉食材 牛肉可謂是最難挑的食材，因其對口感、肥瘦、肉質(zhì)都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨，這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點(diǎn)韌性。如果是在普通的市場(chǎng)，則購買(mǎi)比較精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于燒烤的要求，他一般都會(huì )選好給你?！ 槭裁匆獾昀习鍋?lái)挑呢？因為這些人對于牛肉的紋理非常清楚，能夠順著(zhù)紋理去切片，這樣切出來(lái)的牛肉才不會(huì )韌、厚、硬，牛肉對于刀工的要求有時(shí)候更勝于肉質(zhì)本身?！ o(wú)論是什么牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不適宜完全的烤熟，這樣會(huì )破壞牛肉本身的嫩爽口感?！ ∪?、雞肉食材 雞肉從來(lái)都是電燒烤爐上的?？?，無(wú)論是雞腿、雞翅、雞內臟、雞肉甚至于雞屁股，都是有人愛(ài)吃的燒烤菜?！ ‰u肉要挑選的時(shí)候很簡(jiǎn)單，根據你的口感需求去挑選，相對來(lái)講大塊的雞肉肉質(zhì)會(huì )比較粗，小塊的雞肉肉質(zhì)會(huì )比較嫩，有些人也喜歡咬食雞肉時(shí)的粗纖維口感?！ ‰u肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下，這樣子的肉質(zhì)會(huì )比較嫩爽?！ ∷?、羊肉食材 羊肉渾身都是寶，無(wú)論哪一部分都可以作為極好的食材，最好選用4月齡羊羔的肉作為食材，肉嫩爽口百吃不膩。
烤肉用牛肉的哪一部分
牛的后腿部分肉質(zhì)比較老，比較瘦，最適合用來(lái)燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片、火鍋。
里脊：脊骨內側(腹側)條肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背側肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背側肉
嫩腰：二側腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、后腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
后腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
后腿,榔頭肉：大腿肚內芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質(zhì)老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質(zhì)較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
