小蛋黃餅干

【食材】雞蛋3個(gè)、30g白糖、65g低筋面粉、少許芝麻

【做法】1.將其中兩顆雞蛋的蛋黃與蛋清分離，將蛋黃倒入碗中，剩下一顆全部打入碗中，也就是兩個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋。

2.將雞蛋攪散，同時(shí)分次加入白糖，用打蛋器高速攪拌。

3.直到蛋液成為濃稠的蛋糊狀，看起來(lái)像奶油，撥動(dòng)時(shí)會(huì )有紋路。

4.將準備好的面粉倒入面糊中，面粉要經(jīng)過(guò)過(guò)濾篩，同時(shí)向著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。

5.因為蛋糊比較粘稠，所以把攪拌好的蛋糊裝入裱花袋里，擠在烤盤(pán)上，會(huì )比較方便，然后撒上芝麻，就可以送入烤箱咯。

6.用160度烤15分鐘左右，烤時(shí)注意觀(guān)察一下就行了。

【烤洋蔥圈】

【食材】洋蔥半顆、雞蛋1顆、普通面粉、面包糠、食鹽、白糖適量、

【做法】1.將洋蔥洗凈后切成片，剝成洋蔥圈。

2.將雞蛋打散，加入食鹽或白糖攪拌，再篩入面粉攪拌成面糊。

3.把洋蔥圈放入面糊中，均勻裹上面糊，再放入面包糠里滾上一圈。

4.烤箱預熱150度，烤大約8分鐘左右就行了。

5.將烤好的洋蔥圈再裹上面糊，送入烤箱繼續烤5分鐘左右，金黃酥脆的洋蔥圈就出爐了。

【山藥餅】

【食材】鐵棍山藥一根400g、300g面粉、40g白糖、5g酵母粉、雞蛋2個(gè)、

【做法】1.山藥去皮后切成小塊裝入碗中，入鍋蒸爛，要記得蓋上一層保鮮膜，防止進(jìn)水。

2.山藥蒸好后完全搗成泥，接著(zhù)打入雞蛋攪拌均勻，再加入白糖和酵母粉，攪拌成糊。

3.將面粉也倒入盆中，和山藥糊充分攪拌，最后揉成光滑的面團。

4.將面團搟成大約2厘米左右的餅，拿模具印出合適的形狀，也可以拿瓶口按壓。

5.做好的小餅蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)。

6.平底鍋燒熱，不需要倒油，直接下入小餅，用小火慢煎。

7.煎至兩面變黃，用手按壓一下小餅的側面，如果餅面沒(méi)有回彈就還沒(méi)熟透。

【土豆泥炸酥肉】

【食材】五花肉適量、土豆1顆、雞蛋1顆、生姜、椒鹽少許、生抽兩勺、料酒一勺、胡椒粉、大蒜2片、紅薯淀粉適量、

【做法】1.土豆去皮后切成小塊，蓋上保鮮膜蒸熟，盡量將土豆蒸爛一點(diǎn)，蒸好后要完全搗成泥。

2.豬肉切成小條，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、椒鹽、生姜片和大蒜頭腌制抓勻腌制。

3.腌制好的豬肉里打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，再加入土豆泥攪拌成糊。

4.再倒入適量紅薯淀粉，攪拌均勻。

5.鍋內倒油燒熱，下入肉條轉中火炸成金黃色就可以撈出了。